Я сама часто варю ранетки, тому охоче поділюся з Вами своїм рецептом. Необхідно взяти ранетки з паличками, мою їх. Потім беру попередньо простерлізованную банку, і закладаю в неї ранетки і заливаю окропом. Чекаю приблизно 10 хвилин, потім воду зливаю додаю в банку з Ранетками цукор, і знову заливаю в банку окріп. Деякі з моїх подруг роблять точно так само, але не додаючи цукру. Його потрібно класти на смак, тобто кому як подобатися. Ще буває я просто варю їх в каструльці, потім зливаю через друшляк воду і з задоволенням їм їх з джемом.
Ну, по-перше, дивлячись які ранетки. Ось у нас в саду росте дика яблуня з Ранетками. Я якось спробувала зварити з них компот. До речі, вийшло досить смачно. Тольк я ще туди додала трохи вишень для кольору. Ну, взагалі, взяла миті ранетки, залила водою приблизно на кілограм літра 3. Сахару поклала 5 столових ложок. Варила хвилин 10. А потім наполягала під рушником поки не охолоне. Вийшло смачно.
Хочу поділитися з Вами власним рецептом приготування повидла з ранеток. Чоловікові дуже подобається. Спочатку я занурюю вимиті ранетки в холодну воду, доводжу до кипіння і варю ще хвилин 30. Потім виймаю їх з води, остуджують, протираю через сито, додаю цукор (на 1 склянку маси - 1 стакан цукру) і уварюють протягом 3 годин. Потім розкладаю по банкам під металеві кришки.
Я б хотіла вам сказати, що весь час варіння ранеток, та й будь-яких інших яблук, визначається ступенем їх зрілості. Тому точного часу варіння вам ніхто не назве, це приходить з досвідом. Моя бабуся варить ранетки так: засинає їх цукровим піском і залишає стояти на ніч, можна підлити кілька ложок води. Вранці вона ставить їх на вогонь і варить 5 хвилин після закипання, знімає, остуджує, варить знову 5 хв і так кілька разів в залежності від зрілості плодів. Після закінчення варіння, перекладає гаряче варення в стерильні банки.
Ранетки насправді дуже смачні ягоди і з них виходять дуже смачні заготовки про запас. Ось я сама особисто або варення варю з них, або роблю дуже смачний компот - всім домашнім дуже подобається.
Рецепт приготування варення дуже простий. Так як я не люблю залишати кісточки в ягодах, я спочатку беру самі ранетки, розміщую їх в каструлю ля варіння і варю до розварювання, потім всю розварену масу протираю через друшляк або відвалів соковите вміст цих ягід через спеціальну сіточку. Потім додаю цукровий пісок з розрахунку один до одного і ще раз проварюю до кипіння.
З компотів же все набагато простіше. Кип'ячу і заливаю в банку з Ранетками воду кілька разів, а потім закриваю стерильну банку.
Щоб ранетки були цілі їх не можна кип'ятити. Довели до кипіння - відставили настоюватися в сиропі. Так 5 разів. Закатати.