З приходом літа, коли з'являється багато зелені, завжди тягне на легкі супчики, смачні і багаті вітамінами. Королем серед цих супів, звичайно ж, є щавель. або як його ще називають «зеленим супом» через переважання свіжої зелені. Своєю кислинкою це блюдо вигідно відрізняється від інших, та до того ж воно дуже корисне, адже присутні в супі інгредієнти здатні активувати діяльність різних внутрішніх органів. А простота приготування цієї страви робить його частим гостем на наших столах. Як варити суп з щавлю розповімо в даній статті.
Рецепт приготування щавлевого супу досить простий. Для цього необхідно запастися такими продуктами:
- курячі ніжки - 2 шт;
- щавель - 1 пучок;
- яйця курячі - 4 шт;
- картопля - 4 шт;
- цибуля ріпчаста - 1шт;
- морква - 1 шт;
- лавровий лист - 2 шт;
- зелень;
- чорний перець горошком - 4 шт;
- рослинне масло - 0,5-1 ст.л;
- сіль за смаком.
У самому початку потрібно промити куряче м'ясо і зняти з нього шкіру. Опустивши м'ясо в каструлю, його потрібно залити холодною водою, а після поставити на вогонь. Лише тільки вода закипить, слід зменшити вогонь і прибрати інформацію, що з'явилася піну.
Поки вариться м'ясо, слід зайнятися картоплею, який потрібно почистити, промити, а потім нарізати невеликими брусочками. Як тільки м'ясо приготується, його потрібно витягти з бульйону і, відокремивши від кісток, нарізати шматочками. Опустивши картопля в бульйон слід варити його протягом п'ятнадцяти хвилин. Через цей час необхідно додати в каструлю горошини перцю.
Необхідно зайнятися також цибулею і морквою. Обидва цих овоча варто почистити, добре помити, а потім натерти моркву на крупній тертці, а цибулю дрібно нашаткувати. Розігрів сковороду з рослинним маслом в ній потрібно пасерувати дрібно нарізану цибулю і моркву протягом 5-6 хвилин.
Гарненько промивши листя щавлю його потрібно обсушити, а після нарізати тонкими смужками. За щавлем потрібно промити і дрібно покришити наявну зелень. Окремо варто поставити варитися два яйця. Як тільки вони будуть готові, яйця необхідно почистити і нарізати кубиками.
Коли картопля буде готовий, до нього слід додати пасеровану цибулю з морквою. Після того, як всі прокипить 15 хвилин слідом туди ж потрібно відправити щавель, подрібнену зелень, нарізані яйця і два лаврові листочки. Останніми в блюдо варто додати шматочки відвареного м'яса. Посоливши супчик за смаком його варто варити ще приблизно 5 хвилин.
У цей час потрібно взяти залишилися два яйця, збити їх в склянці і додавши до них наявну сметану, залити гарячим щавлевим відваром. Ретельно перемішавши інгредієнти до однорідної консистенції масу потрібно тонкою цівкою влити в каструлю, обережно помішуючи. Чудовий щавлевий супчик готовий! Подавати можна з часниковими сухариками.
Але навіть знаючи як варити цей суп слід прислухатися до деяких порад. Готуючи цю страву, щавлем зловживати не варто, адже велика кількість щавлевої кислоти може негативно відбитися на стані здоров'я людей із захворюваннями печінки і суглобів. А ось піклуючись про красу страви, в процесі приготування можна зварити ще парочку яєць і подаючи суп на стіл покласти в кожну тарілку по половинці яйця. Приємного вам апетиту!