Сік з фруктів, овочів і ягід дуже корисний для організму, а також, незамінний для дитячого харчування. Свіжий сік можна приготувати за допомогою соковижималки. Але якщо ви заготовлює сік на зиму, тоді знадобиться соковарка. Соковарка призначена для варення соку в великих кількостях.
Спосіб приготування:
- Перед початком приготуванням соку необхідно прочитати інструкцію із застосування соковарки і оглянути її пристрій. Соковарка складається з трьох поверхів, кожен поверх якої є окремою металеву ємність. У найнижчу каструлю заливається вода, в середню, яка називається сокопріемніком, повинен надходити пар з нижнього поверху і стікає рідина, тобто сік з верхнього резервуара. В цей же верхній поверх і потрібно закладати сировину, з якого готується сік. Далі можна побачити шланг, який прикріплений до труби, на другому поверсі соковарки. Через цей шланг проходить готовий сік.
- Приготування соку: для приготування соку потрібно підібрати плоди хорошої якості, які потрібно промити, обсушити і видалити кісточки, якщо вони є в даних ягодах. Шкірку з овочів, фруктів або ягід не знімають, так як в ній міститься, дуже багато вітамінів і корисних речовин. До того ж шкурка додасть соку особливий аромат і смак. Далі підготовлені плоди потрібно укласти в каструлю з гратами. Якщо овочі або фрукти великих розмірів, значить, їх потрібно нарізати маленькими шматочками.
- Після цього всипають цукровий пісок, якщо сік з ягід або фруктів, якщо ж сік овочевий додається сіль за смаком.
- Деякі пропорції в приготуванні соку: 4 кг слив - 400 грам цукру, 4 кг вишні - 350 грам цукру, 4 кг суниці - 300 грам цукру, 4 кг малини - 500 грам цукру, 3 кг груш або яблук - 400 грам цукру, 4 кг червоної або чорної смородини - 400 грам цукру.
- Після того як сировину засипається цукром, потрібно налити в саму нижню ємність воду в кількості 2-3 літри і щільно закрити жароміцних кришку. Потім встановлюється на шланг затиск, і залишаємо паритися сировину для соку.
- Рідина в сокопріемніке починається з'являтися при температурі 70 градусів. Сік вариться протягом години. Але цей процес може зайняти і менше часу, це залежить від соковитості, зрілості або твердості плодів.
- Після того як ємність другого поверху заповниться соком, під шланг підставляються приготовані стерилізовані прогріті банки, які потрібно встановити таким чином, щоб вони знаходилися нижче рівня дна соковарки. Потім забирається затиск і сік зливається в банку. Перші 400 мл соку краще не використовувати для консервації, так як напій недостатньо стерильний. Сік, який буде зливатися далі можна сміливо консервувати. З 4 кілограм плодів повинно вийти приблизно 2 літри соку.
