Деякі господині варення з айви, звичайного на вигляд плода, перетворюють на витвір кулінарного мистецтва. Така заготовка - чудове доповнення до будь-якої домашньої кулінарної колекції. Багато радості це солодке блюдо приносить і маленьким членам сім'ї, які вживаючи його, отримують не лише задоволення, а й багато корисних і поживних речовин для свого організму.
Приготувати айвовое варення - це ціла наука. Щоб в результаті вийшло смачне і ароматне блюдо, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій як варити варення з айви правильно:
Варити айву необхідно в два етапи. Перший раз - залити водою, щоб вона покрила шматочки, проварити до м'якого стану. Айву вийняти. У воду висипати цукровий пісок і варити сироп. Далі знову залити сиропом плоди і варити до готовності на повільному вогні, поки шматочки фрукта не перетворяться в єдину помаранчеву масу. Обов'язково за кілька хвилин до закінчення варіння кладуть лимонну кислоту з розрахунку на 1 кг айви 2 г кислоти. Це правильний класичний спосіб, який дозволить плоду зберегти свої якості і не зіпсуватися.
Існує думка, що через своєрідного терпкого і кислуватого смаку айва не користується такою широкою популярністю, як яблука і груші, які мають зовнішню схожість з цим плодом. Варення з айви - гідний вихід з ситуації, що склалася. Ароматне, смачне, янтарно-медове варення стане гідним конкурентом серед достатку різних фруктових варіацій варення. Це прекрасне поєднання користі, неповторного смаку і естетичного задоволення.
Янтарне варення з айви
Для приготування такого варення з айви необхідні такі інгредієнти:
Плоди вимити, очистити від шкірки, порізати маленькими шматочками. Зварити сироп з цукру і води.
Викласти в нього часточки айви. Довести до кипіння і вимкнути. Дочекатися поки варення охолоне і проварити знову 3 хвилини.
Коли варення охолоне повністю, знову його проварити 4 хвилини. Після чергового охолодження в ще раз проварити варення, але вже 5 хвилин.
Необхідно стежити за тим, щоб часточки не розвалювалися. При необхідності, якщо плоди були переспілими, можна зменшити вогонь або час кипіння з 3-4 хвилин до 2-3, але в кінці обов'язково проварити 4 хвилини.
Якщо варити айвовое варення два дні, то в результаті вийде не тільки ароматне і смачне блюдо, але ще і з гарними бурштиновими шматочками. Такий продукт можна їсти вприкуску з чаєм, прикрашати їм випічку, додавати в пироги. Деякі господині шкірку, що залишилася від айви, не викидають, перекручують з цукром і вживають з чаєм як вітамінний засіб.
Найсмачніше варення з айви
- 1 кг айви
- склянка води
- 1 лимон
- 100 г горіхів волоських
- 800 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
Помиті, вичищені від насіння плоди айви, не очищаючи від шкірки, нарізати шматочками або часточками. Скласти в каструлю, залити склянкою води. Довести до кипіння. Вийняти айву і перекласти в інший посуд.
У рідини, де кипіла айва, окремо готується сироп: цукру вариться в злитої воді.
Очищений без кісточок лимон перекручують на м'ясорубці. Сто грам волоських горіхів перемелюють у велику крихту. Сиропом заливають шматочки айви. Проварюють 3 хвилини. Через 2 години процедуру повторюють.
Перед останньою варінням в варення додають перекручений лимон, горіхи і 1 пакетик ванільного цукру. Проварюють 4 хвилини. Варен тє готове - його можна розкласти в стерилізовані ємності і насолоджуватися вишуканим смаком за домашнім чаюванням.
Варення з айви у вигляді джему
- 1 кг айви
- склянка води
- 1 лимон
- 100 г горіхів волоських
- 800 г цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
Для цього необхідно очистити плоди від шкірки і варити в сиропі 45 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин. Потім подрібнити варення за допомогою блендера. Додати подрібнені горіхи, перекручений лимон і варити ще 20 хвилин до повного уварювання айви. У самому кінці, за 5 хвилин до готовності додати ванільний цукор.
Корисні властивості айви
Грецький плід айва є багатонаціональним фруктом, який використовують кулінари різних країн. Англійці готують джеми з неї, наші співвітчизники люблять варення з айви, греки та португальці люблять Айвові пастилу. Цукати з цього плоду японським дітям дають як цукерки. Велику популярність здобула айва в кулінарії - з неї готують смачні соуси до м'яса, сиропи, додають в салати. А ще айва має безліч корисних властивостей.
Айва - це не тільки смачний продукт, він багатий корисними речовинами, які допомагають організму справитися з хворобами і зміцнити імунітет. За своїм живильному і енергетичного складу її плоди добре підходять в якості дієтичного продукту, так як мають всього 57 ккал на 100 г свіжого продукту.
Складовими речовинами в айві є органічні кислоти, вода, білок, вуглеводи, фруктоза і глюкоза, вітаміни С, В, мікро і макроелементи - калій, фосфор, натрій, магній, залізо, мідь, кобальт, харчові волокна.
Пектини і дубильні речовини, що знаходяться в айві, надають кровоспинну і протизапальну дію. Це прекрасне антиканцерогенну засіб, що допомагає боротися з раком і справлятися з токсинами, які накопичувались в організмі. Завдяки великому вмісту калію цей плід має сильну сечогінну дію.
Хоч як би були смачні страви, приготовані з айви, слід врахувати і те, що її кісточки мають отруйним властивістю, особливо під впливом шлункового соку. Велика кількість дубильних речовин сприяють запорів, тому людям, які схильні до проблем з кишечником слід дуже акуратно вживати айву. А ось при діареї її вживання може принести тільки користь.
Аскорбінова кислота, що входить до складу цього продукту, робить його дуже корисним при простудних захворюваннях. Нею можна замінити багатий на вітамін С лимон. Досить просто покришити її в кип'ячену воду і додати мед або цукор.