Кавуни традиційно популярні серед дорослих і дітей, які місяцями готові чекати сезону, щоб поласувати улюбленими плодами. А якщо розібратися, як варити варення з кавуна, приємний смак буде радувати цілий рік. Мало хто знає, що заготовки на зиму, засновані на використанні соковитої ягоди, ще й нескінченно корисні.
Їх вживання благотворно позначається на стані органів травлення, попереджає розвиток захворювань, пов'язаних з роботою серця і судин. Ну а якщо зварити продукт за всіма правилами, за своїми терапевтичним властивостям він зрівняється з бджолиним медом. Його можна буде використовувати для профілактики розвитку респіраторних захворювань і авітамінозів, зміцнення імунітету і ліквідації ознак сезонної депресії.
Базові рекомендації по роботі c кавуном
Неправильний підхід до створення кавунових заготовок на зиму загрожує не тільки псуванням продукту і отриманням не найбільш смачного результату, але і ризиками для здоров'я. На жаль, сьогодні все частіше на продаж виставляються плоди, переповнені нітратами, стимуляторами і барвниками. Не варто купувати ягоди, які на зрізі вигладять дуже червоними і яскравими. З огляду на солодкість компонента і часте використання цукру в рецептах, навіть з не найбільш солодкого кавуна можна отримати смачний десерт.
Після того, як відповідний плід обраний, можна приступати до відварювання заготовок. При цьому потрібно пам'ятати про низку важливих нюансів:
- Кавунове варення швидко і сильно пригорає. Щоб цього не допустити, заготовку на зиму необхідно регулярно і ретельно вимішувати, використовуючи для цього дерев'яну або силіконову лопатку.
- Подібні десерти краще закривати ближче до осені, використовуючи пізні сорти ягід. Вони зазвичай містять не так багато шкідливих компонентів, але в них багато цукру і глюкози, завдяки яким кінцевий продукт виходить більш густим і ароматним.
- Маса, приготована з кавунової м'якоті, активно піниться, тому для створення заготовок треба використовувати об'ємну посуд.
Порада: Перед тим, як закривати ягідну м'якоть на зиму, рекомендується настояти її шматочок у питній воді. Якщо рідина забарвиться, від такого продукту краще відмовитися. Причому не тільки в якості базового компонента для варення, а взагалі в якості харчового продукту.
- Ласощі можна приготувати і з кавунових кірок, але при використанні м'якоті воно виходить більш насиченим, а смак плоду проступає в ньому набагато виразніше.
Для заготовок на зиму не обов'язково використовувати тростинний цукор, як це вказується в деяких рецептах. Численні спроби і порівняння показали, що звичний, хоч і дешевший, білий продукт дає точно такий же результат.
Традиційне варення з кавунової м'якоті з цукром і без
Варіантів приготування класичного кавунового варення не так багато. Для різноманітності можна поекспериментувати з підходами, які мають на увазі використання цукру або відмова від нього.
- Кавунове варення з цукром. На 1 кг ягідної м'якоті, очищеної від кісточок, беремо дрібку ваніліну, 1 кг цукрового піску, лимон і пакетик пектину, якщо хочеться отримає густий склад. М'якоть кавуна нарізаємо кубиками, посипаємо цукром і залишаємо на пару годин для виділення соку. Масу доводимо до кипіння, тримаємо на вогні півгодини, наполягаємо протягом 2 годин і ще раз проварюємо. Знову наполягаємо продукт 2 години, перетираємо через сито, вводимо ваніль і сік лимона. На цьому ж етапі додаємо пектин, добре все розмішуємо, а через півгодини фасуємо по банкам і закриваємо на зиму.
- Кавунове варення без цукру. Подібний продукт ще називають кавуновим медом, і він вважається одним з найбільш корисних варіантів зимових заготовок. М'якоть кавуна без кісточок нарізаємо шматочками і поміщаємо в посуд для варіння. Доводимо масу до кипіння і уварюємо на слабкому вогні, поки її обсяг не зменшиться в 2-3 рази. Знімаємо продукт з плити, даємо йому охолонути і перетираємо через сито. Отриманий склад знову ставимо на вогонь і уварюємо до стану густої субстанції темно-бурштинового кольору. Її розкладаємо по банках ще в гарячому вигляді і закочує їх.
Останній варіант продукту хоч і не містить цукру, який виступає в ролі консерванту, може зберігатися всю зиму. Правда, тільки в тому випадку, якщо тримати його в прохолодних умовах, наприклад, в холодильнику.
Варіанти приготування кавунового варення з лимоном або м'ятою
Щоб зварити щось не настільки традиційне, можна використовувати такі рецепти:
- Десерт з кавуна з лимоном. На 400 г кавунової м'якоті беремо один лимон, 1,5 склянки води і 400 г цукрового піску. Кавунову м'якоть без кісточок нарізаємо шматочками, заливаємо чвертю склянки води і проварюємо на середньому вогні до розм'якшення маси. В середньому на це йде близько 30 хвилин. За цей час з води, що залишилася, склянки цукру, лимонного соку і цитрусової цедри готуємо сироп. Цукор, що засипаємо в кавунову масу і перемішуємо, поки кристали не розчиняться. Тоді додаємо в продукт сироп і варимо його до хорошого загустіння, близько 40-50 хвилин. Готове варення закриваємо на зиму в ще гарячому вигляді.
- Кавунове ласощі з м'ятою. На 4 склянки подрібненої кавунової м'якоті без кісточок беремо цедру одного лимона, пару столових ложок лимонного соку, третину склянки білого сухого вина, пучок подрібненої свіжої м'яти (близько половини склянки), 1,5 склянки цукру і столову ложку натертого імбиру. Гурмани можуть додатково взяти половину чайної ложки чорного перцю. М'яту, цедру і цукор ретельно збиваємо в блендері. Потім збиваємо кавунову м'якоть (якщо використовується перець, то додаємо і його). Оброблені продукти змішуємо і уварюємо до половини обсягу. Після цього вводьте в заготовку всі інші компоненти і проварюємо на середньому вогні близько 6-8 хвилин. Не потрібно тримати продукт довше, він після виключення сам досить сильно загусне. Варення просто розкладаємо по банках і закочує.
Звичайно, з кавуном можна експериментувати і самостійно, але потрібно пам'ятати, що компонент це досить примхливий і не дуже добре поєднується з більшістю фруктів і ягід. Результат може вийти не найвдалішим навіть при комбінуванні простих і смачних складових.
Хочете схуднути?
Зайва вага - проблема, відома багатьом.
- Малорухливий спосіб життя,
- стрес
- неправильне харчування,
- та інші негативні фактори.
Призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.
Вчені в шоці швидкий і ефективний спосіб схуднути є подробиці ТУТ. подробиці ТУТ