Варення можна варити практично з усього - з будь-яких ягід і фруктів, з овочів і навіть із соснових шишок. До незвичайним варені можна віднести і варення з кавуна, хоча чого тут незвичайного - ягода, значить, з неї теж можна варити варення. До речі, кавунове варення виходить особливим: червоні, немов жельованого, шматочки кавуна в красивому сиропі бурштинового кольору. Так, такою смакотою може похвалитися не кожна господиня, хоча ... чому б і ні, адже рецепт нескладний, та й кавуни восени недорогі. Отже, розповідаю рецепт варення з кавуна.
Інші рецепти варення:
- 2 кг. м'якоті кавуна
- 2 кг. цукру
- 1/2 лимона або 1/2 ч.л. лимонної кислоти
- кориця (за бажанням)
- Кавун для варення беремо стиглий, але не перезрілий, сорт може бути червоний або рожевий. Ідеальний варіант - кавун без кісточок, є такі сорти, у яких дуже мало кісточок, а ті, що є, дрібні і тонкі, немов огіркові. Але можна варити варення з звичайного кавуна, трохи більше роботи, але головне результат.
- Кавун добре моєму, витираємо. Розрізаємо пластинами або часточками - кому як зручніше. Обрізаємо шкірку. Кавунову м'якоть ріжемо шматочками.
- Вибираємо кавунові кісточки. Якщо сорт кавуна без кісточок, то, ясна річ, відразу приступаємо до наступного пункту.
- Кавунову м'якоть складаємо в чисту емальовану миску або каструлю. Краще використовувати миску, так як в широкому посуді процес упарювання соку йде набагато швидше.
- Пересипаємо кавун цукром. Весь цукор годі й сипати, досить висипати половину (1 кг).
- Кавун, пересипаний цукром, залишаємо на 2-3 години, щоб ягода випустила сік.
- Через зазначений час зливаємо кавуновий сік.
- Кількість соку залежить від сорту і стиглості кавуна. Зазвичай не доспевшій кавун більш водянистий. Стиглий кавун містить менше вологи, зате кавуновий сік солодший і запашний. Варення з стиглого кавуна вариться швидше, ніж з недоспевшего.
- У кавуновий сік досипаємо другий кілограм цукру і ставимо на вогонь. Помішуючи, варимо кавуновий сироп.
- Гарячим сиропом заливаємо кавун. Посудина з майбутнім варенням ставимо на вогонь. При цьому кавун пускає ще більше соку. Варення з кавуна варимо 15-20 хвилин на середньому вогні. Піднялася пінку збираємо.
- Миску з варенням залишаємо до повного охолодження (можна залишити на ніч). Щоб в варення не потрапили мошки та інша живність, обв'язуємо миску чистої марлею. Накривати кришкою не бажано, так як під кришкою збирається конденсат, а нам потрібно, щоб вода випаровувалася, а не збиралася.
- Миску з варенням ставимо на вогонь, додаємо лимонну кислоту і паличку кориці. Можна замінити ½ ч.л. меленої кориці. Не турбуйтеся, крупинки кориці відчуватися не будуть, після варіння вони все осядуть на дно.
- Зрідка помішуючи, варимо вариво на повільному вогні до готовності. Орієнтовний час годину-півтора для стиглого кавуна, для не дуже стиглого кавуна час варіння варення довше.
- Коли кавунові шматочки стануть схожі на мармелад, а сироп загусне і набуде гарний карамельний колір, робимо тест варення на готовність. Крапельку сиропу капає на охолоджену тарілку. Якщо крапелька не розтікається, значить, варення готове.
- Стерильні банки заповнюємо гарячим, практично киплячим варенням з кавуна. Закриваємо стерильними металевими кришками. Баночки перевертаємо кришками вниз, і так залишаємо остигати.
- З даного кількість продуктів виходить трохи менше двох літрів кавунового варення.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: