Мало хто з нас знають, як варити варення з кавуна.
Про те, як вибрати правильний кавун ми вже писали раніше, а сьогодні увазі наших читачок ми пропонуємо кілька рецептів варення з кавуна і кавунових кірок.
Варіант класичний варення з кавуна
Візьміть солодкий, стиглий кавун і зріжте з нього кірку. Для приготування варення нам знадобиться один кілограм кавуна. З кавуна вибираємо насіння і вирізаємо білі прожилки. Кладемо кавун в сито і чекаємо, поки з нього стече зайвий сік. Розрізаємо м'якоть на шматочки невеликого розміру. Поклавши шматочки кавуна в каструлю, засипаємо їх 800 грамами цукрової пудри. Ставимо каструлю на вогонь і варимо на повільному вогні. Через п'ятнадцять хвилин додаємо сік половини лимона і 1/2 ванільною палички. Варимо до готовності, постійно помішуючи (час варіння - 30-40 хвилин). Розливаємо в стерильні банки і закриваємо «щільними» кришками.
Як варити варення з кавуна по вірменському рецепту
Зріжте кірку з кавуна. Візьміть 0,5 кілограма кавуна і розріжте його на шматки невеликого розміру, видаліть насіння. Опустіть кавунові часточки в холодну воду (1 склянка), проваріть 20 хвилин. В цей же час в іншій каструлі зваріть сироп. Для приготування сиропу візьміть два лимона, зріжте з них цедру, наріжте на шматочки, видаліть зерна і опустіть в каструлю з водою (1 склянка). Каструлю поставте на вогонь і варіть 10 хвилин, потім додайте перетерту з цукром лимонну цедру і один кілограм цукру. Закип'ятіть сироп і акуратно покладіть в нього кавун. Варіть на повільному вогні до готовності (приблизно 30 хвилин). Готове варення розлийте по стерильним банкам.
Кавунове варення з корочками
Зніміть з кавуна верхній зелений шар. Потім акуратно відокремте кавунову м'якоть від білої кірки. Білу кірку розріжте на невеликі шматочки розміром в 2-3 сантиметри. Ці шматочки помістіть на 20 хвилин у вапняну воду.
Для приготування вапняної води знадобиться 0,5 кг негашеного вапна п'ять літрів холодної води. Вапно розведіть водою, ретельно розмішайте і процідіть через марлю.
Шматочки кавуна промийте холодною водою, покладіть в сито і дайте стекти зайвому соку. Потім, опустіть їх в киплячу воду і проваріть хвилин тридцять. Відкиньте зварений кавун на сито. Зваріть цукровий сироп (600 г цукру на три склянки води). У каструлю з киплячим сиропом покладіть промиті білі скоринки, і кавунові часточки проваріть тридцять хвилин і зніміть каструлю з вогню. Остудіть варення і повторіть процедуру знову. В кінці варіння можна додати ванілін і лимонний сік. Після того, як варення охолоне, розлийте його по стерильним банкам.
Варення з кавунових кірок
Як правило, з'ївши кавун, ми викидаємо кірки з залишками м'якоті в сміттєпровід - виявляється даремно. З кавунових кірок можна приготувати чудове варення.
Отже, візьміть кавунові кірки і зріжте з них верхній зелений шар. Промийте білі корки з залишками м'якоті і розріжте на невеликі кубики. Додайте в один літр гарячої води два грами лимонної кислоти і опустіть скоринки на 5-6 хвилин в цей розчин. Вийміть кірки і відразу помістіть в холодну воду на п'ять хвилин. Дістаньте кірки, опустіть їх в гарячий цукровий сироп і варіть на маленькому вогні до освітлення. Витримайте 6-8 годин і проваріть ще раз 10-15 хвилин. Залиште настоюватися 6-8 годин. Додайте в варення один грам лимонної кислоти і проваріть ще раз 15 хвилин. В кінці варіння додайте в варення один грам ваніліну. Варення гарячим розлийте в стерильні банки і закатати кришками.
Тепер ви знаєте, як варити варення з кавуна і з кірочок. Сподіваємося, що ваші домочадці гідно оцінять смак цього десерту.