Як варити варення з лохини 4 рецепта

Лохину заготовляють про запас не багато. Вся справа в тому, що вона не росте на грядках, її потрібно збирати в лісі. Але якщо все ж вдалося набрати цієї ягоди досить багато, щоб не тільки поласувати свіжою, а й зробити з неї заготовки на зиму, є сенс приготувати варення з лохини. Виходить воно ніжним і смачним, до того ж дуже корисним. Адже лохина не тільки зміцнює імунітет, але і позитивно впливає на обмін речовин, роботу серцево-судинної системи, має антиоксидантну та протизапальну дію, знижує температуру тіла під час хвороби.

особливості приготування

Приготування варення з лохини має свої особливості.

Не варто вибирати для варіння варення перезрілі ягоди. Адже лохина і так досить м'яка і тендітна, а якщо вона переспілі, то швидко перетвориться на безформну масу в кращому випадку на перших хвилинах варіння.
Мити лохину потрібно ретельно, але обережно, щоб не пошкодити ягоди. Перед миттям її краще перебрати, щоб видалити листочки, пом'яті ягоди, прилип лісової сміття. Після цього обібрали ягоду слід помістити в друшляк і занурити його кілька разів в чисту воду. Проточною водою її мити теж можна, але ризик пошкодити лохину струменем води досить великий.
Для того щоб варення з лохини добре зберігалося, перед приготуванням ласощі ягоди потрібно ретельно обсушити. Банки під нього теж потрібно простерилізувати, а після дочекатися, коли вони висохнуть. Якщо варення покласти у вологі банки, воно швидко запліснявіє.
Для приготування варення найбільше підходить емальований таз. Емаль не вступає в реакцію з ягідним соком, що не робить заготовку токсичною і не надає їй металевий присмак. Форма таза допомагає швидко прогріти всю ягоду, за рахунок чого скорочується час варіння і, отже, зберігається корисність лохини. До того ж велика площа таза дозволяє скоротити інтенсивність тиску верхніх ягід на нижні, завдяки чому вони краще зберігають свою форму.
Скоротити час термічної обробки і зменшити тиск верхніх шарів ягоди на нижні можна, якщо готувати варення невеликими порціями, з одного кілограма ягід (це приблизно 6 склянок).

Смачніший і корисніший варення з лохини вийде, якщо поєднувати її з іншими ягодами. Найчастіше це чорниця, якої просто замінюють частину лохини, зазначеної в рецепті. Для смаку і аромату в варення з лохини можна також додавати корицю, гвоздику і деякі інші прянощі.

Простий рецепт варення з лохини

Склад (на 1,5-1,75 л):

Відберіть лохину, яка підходить для приготування варення: стиглу, тверду, неушкоджену. Очистіть її від лісового сміття, обережно промийте, дайте стекти воді і помістіть в таз для варіння варення.
У каструлі підігрійте воду і, всипаючи в неї по частинах цукор, зваріть густий сироп.
Залийте киплячим сиропом знаходиться в тазу лохину і залиште настоюватися хоча б чверть години (можна і півгодини).
Поки лохина настоюється, простерилизуйте банки і прокип'ятіть відповідні для них кришки.
Справжню ягоду поставте на плиту, на слабкому вогні доведіть до кипіння і після цього поваріть, обережно, але часто перемішуючи і знімаючи піну, 20 хвилин.
Розлийте гаряче варення по підготовлених банкам і щільно їх закрийте. Переверніть догори денами, накрийте ковдрою і залиште остигати під ним для додаткової консервації.
Приберіть банки з варенням з лохини на полиці комори.

Приготування варення у цій простому рецептом відніме у господині не більше півтори години в цілому. Для варення це дуже небагато.

Варення-п'ятихвилинка з лохини

Склад (на 1,5-1,75 л):

Переберія, промийте ягоду, обсушити її, висипавши на рушник.
Покладіть ягоду в таз, засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. За цей час ягода дасть багато соку і зануриться в сироп, просочиться ім.
Поставте ягоду на вогонь. Після того як варення закипить, варіть його 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу зніміть таз з варенням з вогню.
Розкладіть варення по заздалегідь простерилизованнимбанкам, щільно закрийте кришками, дайте охолонути.
Остигнули банки приберіть в місце постійного зберігання. Краще, якщо воно буде досить прохолодним (до 20 градусів).

Завдяки тому, що лохина встигає просочитися сиропом, їй потрібно всього п'ятихвилинна варіння. Це дозволяє зберегти максимум корисних властивостей голубики.

Густе варення-джем з лохини

Підготовлену лохину (можна використовувати і пом'яту, і заморожену) помістіть в таз і залийте водою, щоб вона повністю покривала ягоди.
Поставте на слабкий вогонь і поваріть 10 хвилин після закипання води.
Відлийте стакан відвару і остудіть його до 60-80 градусів.
Ягоду протріть через сито, поверніть в таз для варіння варення.
Засипте пюре з лохини цукром, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
У відварі розчиніть желатин і процідіть його через сито. Влийте в таз з ягідним пюре, розмішайте.
Розріжте лимон навпіл або на 4 частини, вичавіть з нього сік. Лимонний сік додайте до голубиці.
Поваріть лохину ще пару хвилин і зніміть з вогню.
Розкладіть варення по підготовлених банкам невеликого обсягу.
Помістивши банки у велику каструлю з водою, простерилизуйте протягом 5 хвилин, якщо їх обсяг не перевищує чверті літра, 10 хвилин, якщо вони півлітрові, або 15-20 хвилин, якщо ви все варення вирішили покласти в одну банку.
Вийміть банки, прикрийте їх чистими кришками і дочекайтеся, коли варення охолоне.
Закрутіть кришки, щоб банки були закриті герметично, і приберіть на зиму. Зберігати джем краще в прохолодному місці, хоча практика показує, що він не псується і при кімнатній температурі.

Густе варення, приготоване з даного рецептом, можна використовувати замість джему або конфітюру для приготування бутербродів і різних десертів.

Варення з голубики з медом

За даним рецептом виходить ароматне і дуже корисне варення, яке можна їсти по ложечці для профілактики або лікування простудних захворювань, зміцнення імунітету.