Нагальність правильного вибору хорошого чаю очевидна. У Китаї говорять: «Чай - це вогонь життя!». Цей благородний напій обігнав за популярністю навіть кави. Жодна подія не обходиться без нього. А від великої кількості даного товару на ринку просто розбігаються очі. Як же вибрати дійсно якісний чайний сорт?
Зовнішні показники хорошого продукту
Відомо, що найголовнішими зовнішніми показниками якісного чаю є:
- свіжість (тонкий аромат і насичений колір);
- натуральність (відсутність штучних добавок, ароматизаторів, барвників та ароматизаторів);
- цілісний лист (НЕ пил в пакетиках, які не гранули і не сумнівний порошок);
- однорідність сировини (листя мають однаковий розмір, форму і відтінок).
При дегустації напою основними показниками є:
- натуральний чистий смак;
- природний запах, який довгий час зберігається навіть в порожній теплою чашці;
- багатогранність смаку;
- післясмак, що зберігається тривалий час;
- можливість багаторазового заварювання;
- оздоровчу дію на організм;
- ефект припливу енергії або розслаблення.
Як відрізнити хороший продукт з чайної плантації
Для початку необхідно навчитися відрізняти свіжий чайний збір від старого. Свіжі чайне листя повністю однорідні: у них однаковий насичений колір, однакова форма з зубчастої крайкою по краях і приблизно рівний розмір, також вони мають щільну структуру.
Несвіжі листя тьмяні, сухі і різної форми. Якщо їх потерти в пальцях, то вони легко перетворяться в порошок.
При заварюванні напою з хорошим терміном можна відразу відчути яскраво виражений аромат, його листочки швидко розгортаються в окропі, настій прозорий. А заварюючи сумнівне чайну сировину, ми отримуємо приглушений запах, мляві листя і каламутну рідину.
Є ще один метод визначення терміну даного продукту. Потрібно взяти одну ложку свіжого чаю і одну старого. Заварити кожен два рази і наполягати десять хвилин. Потім викласти листя на тарілку з водою і уважно розглянути прожилки і зубчики на них.
Для свіжого листя характерні чітко виражені прожилки, які утворюють малюнок, схожий на сітку; зубчики по краях також добре виражені. У поганих - прожилки виступають невиразність, а зубчиків може зовсім не бути.
Побоювання при виборі хорошого сорту
Далі ми розповімо, чого потрібно побоюватися при покупці описуваного продукту.
Перш за все, остерігайтеся великих брендів. Не можна заперечувати, що є компанії краще, є гірше, але абсолютно у всіх брендованих чаїв низька якість.
При цьому великої ролі не грає, пакетировать він чи ні. Хіба що у випадку з пакетірованих є два сумних факту.
По-перше, він піддається більшому числу обробок.
По-друге, деякі виробники скуповують саму низькосортну чайну пил за мізерною ціною - близько 8 $ за 50 кг, і виготовляють товар вже з неї.
На щастя, відрізнити таке сміття можна дуже просто: зверніть увагу на дно пачки, якщо там є просочилися через пакетики дрібні частинки, значить у вас в руках чай з тієї самої пилу.
Чому бренди випускають поганий чай
Як правило, вони працюють на широку аудиторію, тому якісний чай просто не може бути брендований. Саме через його високу вартість він не підійде як сировину для продукту масового споживання.
- Вони закуповуються вельми великим оптом, тому можливість відстежити якість напою з кожної партії відсутній.
- В маркетингових цілях великі компанії застосовують ароматизатори, барвники, ароматизатори та інші штучні компоненти. В результаті цього від самих чайного листя, і так не самого гарної якості, залишаються тільки спогади.
- Виробники чаю високого і середнього якості - це невеликі фірми. Саме з цієї причини його немає в наявності в тому обсязі, який потрібен для потреб поширених брендів.
- Через величезні обсягів закупівель, продукт знаходиться довгий час на складах і дійсно свіжим буває нечасто. Особливо це позначається на зелених чайному листі, які найбільш чутливі до неправильного зберігання.
- В основному брендовані чаї мають індійське походження. Процес збору листя і виготовлення напою в цій країні набагато простіше, ніж в Китаї. Відповідно і якість нижче.
Вибір хорошого чайного сорту в мережевих магазинах
Після описаних вище сортів, йде китайський крупнолистовий розсипний збір, який реалізують мережеві магазини чаю і кави. Сюди ж можна віднести більшу частину дрібних оптовиків і деякі Інтернет-магазини. Тут ситуація не настільки плачевна, але як і раніше актуальні перші три пункти з опису принципів великих компаній.
Крім цього, в роботі таких фірм спостерігаються такі особливості:
- Користуючись незнанням споживачів щодо нюансів в чайних справах, оптовики нерідко видають середній сорт за дорогий елітний. Причому зазвичай це відбувається без злого умислу: виробники з Китаю можуть навмисно давати невірну інформацію своїм закупникам. Не володіючи достатнім досвідом і знаннями, що стосуються чаю, закупівельники купують такий продукт і поширюють його на ринку.
- У гонитві за низькою ціною оптовики часто купують несвіже сировину. Пролежавши кілька років на складах і ставши непотрібним, його «зливають» за низькою ціною.
- З огляду на довгого ланцюжка посередників, вартість на середньосортної крупнолистового чайну сировину часто буває неадекватно завищена.
Чайні цінителі пропонують хороший продукт
Найбільш оптимальним варіантом для придбання гарного чаю є ті нечисленні магазини, що належать справжнім фахівцям чайного справи і цінителям цього напою, які займаються поставками продукції особисто самі.
У них ви, безсумнівно, зможете знайти хороший і свіжий чайний товар.
При закупівлі такі фірми керуються такими правилами:
- відсутність посередницьких організацій (закупівля безпосередньо у заводів-виробників);
- вимогливе ставлення до якості напою;
- дегустація напою з кожної партії;
- ефективна логістика (продукт ніколи не залежується, так як його закуповують невеликими обсягами, оперативно реалізують і знову закуповують).
Вибір хорошого чайного продукту в супермаркеті
Ми не будемо заперечувати, що в простих супермаркетах, універмагах можна зустріти хороший якісний напій, але в будь-якому випадку це не елітний чай, а скоріше середній сорт. У таких магазинах вас не зможуть проконсультувати з питань, що стосуються напою, так як у них просто немає фахівців в цій області. Тому вам самим слід вивчити інформацію про те, як вибрати чай в неспеціалізованому магазині.
Обов'язково потрібно усвідомити, що випускати чайний напій з натуральної сировини можуть виключно «чаеводние» країни:
Це говорить про те, що чай зі Сполучених Штатів, Німеччини, Франції, Польщі, Данії та інших - це або реекспорт з азіатських країн, або підробка.
Щоб дізнатися, де був виготовлений товар, уважно вивчіть упаковку. Якщо на ній вказано лише назву посередницької фірми, краще утримайтеся від покупки. Також вас повинна насторожити позначка «Made in China». У цій країні експортом займається єдина компанія «Китайська національна імпортно-експортна компанія чаю та місцевих продуктів». Саме такий напис потрібно шукати на пачці.
На упаковці справжнього індійського чаю зображена дівчина з кошиком чайного листя, голова барана або циркуль і обов'язково вказана компанія-виробник. На упаковці цейлонського - красується знак із зображенням лева. Що стосується Тайванської чаю, то на його пачці слід шукати назву компанії-виробника та інформацію про те, що він був експортований з міста Тайбея.
При виборі чаю потрібно знати, що його упаковка теж має значення. Адже зберегти якість можна тільки в хорошому фасувальному матеріалі:
Купуючи даний товар, потрібно звернути увагу на приміщення, де він зберігається, присутність сторонніх запахів в ньому неприпустимо. Це особливо важливо, коли справа стосується покупки вагового чаю. Листя з чайного куща неймовірно чутливі до всіх оточуючих їх запахів і здатні швидко їх вбирати, а це згодом негативно позначається на смаку і ароматі чаю
Абревіатура на його упаковці
Про якість продукту також може розповісти абревіатура на його упаковці. Відомо, що сорт чаю безпосередньо залежить від того, з яких листя його виготовили. Для виробництва вищого сорту збирають виключно верхівки пагонів: найраніші листочки і тіпси - бруньки.
Грубий чайний збір продають за нижчою вартістю. На упаковці обов'язково вказується абревіатура, яка містить повну інформацію про те, яка сировина застосовувалося для приготування настою.
Такі позначення, хоч і дуже дрібним шрифтом, зобов'язані бути присутніми на етикетках імпортних чаїв, і споживач, вивчаючи їх, може отримати про товар необхідні дані.
Додаткова інформація по абревіатур, які також можуть вам зустрітися:
Також можна зустріти такі позначення нв упаковці:
- «Pure» - Некомбіновані сорт, тобто для його приготування застосовувався тільки один сорт;
- «Blended» - це суміш з різних сортів;
- «Leaf Tea» означає листової сорт;
- «Classic» - ручне збирання сировини;
- «CTC» -механізірованний збір.
Підсумуємо. Найбільш важливим і необхідним чинником при виборі даного продукту є вміння розуміти, що є справжній чайний продукт, а що - ні. Це вдається не відразу, але з часом приходить до всіх, хто стикається з першокласним натуральним напоєм. За зовнішніми ознаками його не завжди легко розпізнати. Тому основний принцип: спробував - зрозумів.
Тобто хороший чай здатний відкрити замок до змін у вашому житті. Тому вживайте справжній напій і покращуйте якість свого життя кожен день!