Печінка відноситься до субпродуктів, з цього органу готують безліч страв. Її рекомендують вживати, щоб підвищити гемоглобін і використовують в харчуванні для дітей. Але потрібно знати, як вибрати яловичу печінку. Адже правильно вибраний продукт забезпечує нашому організму повну денну норму багатьох мінералів і вітамінів.
Вибираючи печінку, помацайте її рукою. Гарна печінка не може бути липкою, вона волога. Попросіть ніж у продавця і проткніть печінку ножем. Якщо випливає червона кров, сміливо купуйте - продукт свіжий. Від печінки повинен виходити солодкуватий запах. На ній має бути клеймо, яке ставлять санітарні служби, які перевіряють продукти перед продажем.
У печінки повинна бути рівна оболонка, не повинні бути різні міхури, подряпини і нерівності. Ці ознака того, що печінка була вражена паразитами. Колір у цього субпродукту - світло-коричневий і на ній є плівки. Якщо печінка дуже темного кольору, це означає, що її взяли від старої тварини. Але і занадто світла печінку теж не потрібна, швидше за все, її неправильно зберігали. Якщо купуєте заморожену яловичу печінку в магазині, обов'язково дивіться на термін придатності, який зазначається на звороті упаковки. Продукт повинен бути однорідним, без всяких темних плям і сірого нальоту.
Рекомендуємо: Печінка по-строгановськи
складові
- 500 г яловичої печінки
- 300 г сметани
- 200 г цибулі
- сіль
- перець
- рослинна олія
Популярний рецепт приготування печінки.
Печінка виходить м'яка, що тане в роті.
Раджу використовувати яловичу або курячу печінку.
Свиняча, на мій погляд, не дуже підходить.
На гарнір можна приготувати рис, макарони або картопляне пюре.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.
Цибулю дрібно покришити.
Печінка очистити від плівочок, нарізати брусочками.
Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
Додати печінку, посолити, поперчити, обсмажити з усіх боків.
Додати сметану, тушкувати 15-20 хвилин.
На гарнір можна подати картоплю або рис.