Варто ще додати, що нітрати в кавуні скупчуються біля шкірки і плодоніжки. Тому не варто вигризати кавунові кірки до підстави. А дітям найкраще давати м'якоть кавуна з середини.
Де купувати кавун? Звичайно ж, в магазині. Як би не приваблювало вас яскраве сонце на ринку, свіже повітря, посмішки і запевнення продавців з Кавказу, що їх кавуни - найкращі і стиглі, краще купити кавун в місцях санкціонованої торгівлі і зберегти чек на покупку.
Як вибрати кавун? Правильний кавун - це стиглий кавун. Хороший кавун повинен мати округлу форму темного кольору зі світлими смужками. І чим контрастніше ці смужки, тим смачніше буде плід. У перезрілого кавуна світла частина трохи жовтувата. Білі плями на боці кавуна також розкажуть нам про його якість. Пляма має бути невеликим, великі плями зустрічаються у зовсім незрілих кавунів.
Розмір кавуна теж має значення. Величезні кавуни, швидше за все, перегодованому нітратами, а маленькі зазвичай нестиглі. Оптимальний розмір кавуна - це 6-10 кг.
Поверхня кавуна повинна бути глянсовою, зрілий кавун легко подряпати нігтем. Хвостик стиглого кавуна повинен бути жовтим і злегка підсохлим. Засохла плодоніжка говорить про те, що кавун довго десь пролежав, перш ніж потрапити на розвал. Наводить на підозру і відсутність плодоніжки, продавці явно щось приховують від вас.
Інша ознака зрілості кавуна - це глухий звук або своєрідний тріск Постукуванням або навіть при легкому стисненні. Недозрілий кавун дзвенить, а гнилої не подає ніяких звуків взагалі.
Не купуйте тріснуті і пом'яті кавуни. Адже кавуни швидко псуються, особливо на відкритому сонці, і в місцях тріщин починаються процеси бродіння. Якщо кавун водянистий всередині - це значить, що його зірвали незрілим, і він вже почав загнивати.
Узагальнимо ознаки зрілості кавуна:
- правильна куляста форма;
- підсохлий хвостик;
- темний колір зі світлими смужками без жовтого відтінку;
- біла пляма невеликого розміру;
- глянсова поверхня без тріщин і вм'ятин;
- характерний глухий тріск.
Навіть дотримання всіх цих порад, як вибрати кавун, не може гарантувати його зрілість і смак. Але, якщо хоча б одна з ознак зрілості відсутня, це вже привід замислитися, купувати такий кавун чи ні.