Щодня тисячі людей приходять в кафе, закусочні та інші ресторани громадського харчування для того, щоб перекусити або просто провести час з друзями та коханими. Багато відвідувачів вважають за краще не економити і замовляють поїсти на вельми круглі суми. З огляду на все це, потрібно сказати, що кафе може стати дуже прибутковою справою. Але, як і до будь-якого бізнесу, тут доведеться докласти чимало старань. У цій статті ми розповімо, як відкрити своє кафе з нуля.
З чого почати
Перш за все, варто визначитися з типом закладу, яке ви хочете відкрити. Може бути, це буде літнє кафе, де можна перекусити на свіжому повітрі, або підприємство швидкого харчування, де основним пріоритетом буде швидкість обслуговування, цілком можливо, що ви вирішите присвятити його національної кухні, від якої будуть в захопленні туристи.
Вибравши концепцію свого закладу, слід приступити до пошуків підходящого місця. Для підприємств швидкого харчування підійдуть жваві вулиці з великим потоком пішоходів. Бажано, щоб поблизу розташовувалися великі фірми з великою кількістю співробітників або навчальні заклади, які неодмінно дадуть свою частку відвідувачів. Якщо ж ви вирішили відкрити невелике кафе для сімейного відпочинку після робочого дня, то варто задуматися про спальних районах міста. У будь-якому випадку бажано, щоб заклад перебував у вільному транспортної доступності, поблизу від зупинок або станцій метро.
Бізнес план
Правильно розроблений бізнес-план - це основа будь-якого власного справи. І кафе тут не виняток. Створюючи бізнес-план, варто враховувати всі витрати на ремонт, на необхідні дозволи, на оренду / купівлю приміщення, на заробітну плату персоналу і т.д. Крім того, тут же розраховується і очікуваний прибуток.
Правильно складений бізнес-план повинен містити:
Бізнес-план допоможе наочно оцінити всі витрати. з якими вам доведеться зіткнутися. Крім того, він може допомогти в залученні інвесторів. В цьому випадку вам доведеться віддавати частину прибутку, але ризикуєте ви вже не своїми грошима.
Скільки коштує? Для кожного регіону і виду кафе своє ціноутворення, тому назвати якусь певну суму вельми проблематично. У вартість необхідно включати витрати на:
На одне тільки спеціальне обладнання зазвичай йде до 200 000 рублів.
Уявити місто, навіть найменший, без такого закладу, як кафе, в наш час неможливо. Все більше городян вважають за краще ці порівняно недорогі пункти харчування. І на підставі цього, можна з упевненістю сказати, що цей бізнес досить прибутковий і потрібно звернути на нього увагу.
Що потрібно, щоб відкрити кафе? Чи можна відкрити своє кафе з нуля, без ризику розоритися? Звичайно, можна, якщо все добре спланувати. Почати можна ні з великого кафе, а відкрити маленьке, на кілька столиків заклад і поступово, у міру розвитку, розширюватися. Крім того, для маленького кафе необов'язково велике вкладення грошей. Варто зауважити, що відкриття кафе потрібно планувати, тільки якщо у вас є постійне джерело доходу. Так як перші два роки прибутку як такого ви не побачите - це період розкрутки вашого закладу.
Розташування кафе ви повинні вибирати, відштовхуючись від того, що ви хочете відкрити в даний момент. Якщо це маленьке кафе, то краще вибирати місце найбільшого скупчення людей, з солідною прохідністю. У цьому випадку днем ваш заклад буде приносити вам дохід як закусочна, а ввечері як кафе-бар.
відвідувачі
Найбільш масово відвідують такі заклади молоді люди. В асортименті має бути пиво і нескладні закуски, салати, картопля фрі, м'ясо і риба. Добре, якщо у вашому закладі працюватиме діджей. При цьому бажано, щоб кожен витратив не менше тисячі рублів. Скажете, що це багато? Але це позбавить вас від відвідувачів, які просто прийшли посидіти.
Необов'язковий великий асортимент страв, головне, щоб вони були приготовлені смачно. Не варто переробляти прострочену продукцію - це може позначитися на якості приготованих страв, а це втрата відвідувачів.
Безпека
Обов'язково потрібно поставити охорону біля входу, так як люди, які будуть приходити в ваше кафе, хочуть відпочити в доброї спокійній атмосфері. І їм буде неприємно, якщо хтось влаштує п'яний дебош.
Інтер'єр потрібно зробити дорогим, красивим і затишним, не скупіться на елементи декору, створіть атмосферу спокійного шику, щоб відвідувач, раз побувавши в вашому кафе, захотів прийти ще раз.
До музики поставтеся з особливою увагою, так як саме музика створює атмосферу в вашому закладі. Прийміть на роботу професійного діджея, який не тільки розбирається в музиці, а й готовий працювати з будь-яким контингентом, що приходять в кафе.
які ризики
Кафе передбачає ризикований бізнес. Багато хто йде на кредитування, щоб відкрити свою справу. Але неправильний бізнес-план ламає всі плани власників. Це дуже складний процес-створення всього з нуля. Легше купити готовий бізнес і потихеньку його розвивати. Не маючи солідного капіталу, дуже важко доводиться починаючим бізнесменам. Якщо брати кредит, то його потрібно щомісяця виплачувати, а прибутку від самого початку не буде. Вся отримана прибуток повинна йти знову у вкладення і таким чином створювати актив.
Кредитування малого бізнесу широко користувалося попитом в Європі. У Росії цей вид кредитування не поширюється на багато видів діяльності, так як вони не надають ліквідної вартості для банку. Іноді кредитна установа все ж йде назустріч, бажаючи допомогти малому підприємцю. Але тоді позичальник, зіткнувшись з труднощами, опускає руки і не готовий далі займатися підняттям бізнесу з нуля.
Період 90-х років добре вплинув на покоління того часу. І ця активність проявляється у веденні бізнесу. Такі люди найчастіше домагаються прибутку навіть в перше півріччя.