Перезрілі кабачки цукіні, ну дуже великі, дісталися мені минулого літа в подарунок від друзів-городників. Довго не могла придумати, що робити з ними, але в підсумку приготувала три смачних страви. Правда, без інтернету не обійшлося - дещо я все ж підгледіла. Особливо мене надихнула ідея варення з кабачків))
Чесно кажучи, мені ніколи не приходило в голову зварити кабачкової варення. А в підсумку зварила два абсолютно різних на смак: лимонне і ананасовим. Перше було присмачене лимонним соком і лимонною цедрою, в другу я додала баночку компоту з ананасів і трохи лимонної кислоти. Ананаси нарізала шматочками такого ж розміру, як і кабачки. І те, і інше варення вийшло ароматним, кабачкові шматочки збереглися цілими, сироп густий бурштинового кольору.
Кабачки, зрозуміло, були очищені від жорсткої зовнішньої шкірки. Для варення кубиками я обробляла виключно білу щільну м'якоть, а все кабачкові нутрощі (включаючи зернисту серединку і волокнисту субстанцію) пустила на приготування гострої кабачкової ікри з помідорами, часником і солодким перцем. Після гасіння овочі я добре збила за допомогою блендера, а потім випарувати на слабкому вогні до потрібної консистенції.
До речі сказати, взимку мої городники чаёвнічалі у мене з ананасовим (кабачковим) варенням. Вони так і не здогадалися з чого варення приготовлено. Похвалу про високі смакові якості ласощів я від них почула, але таємницю варення розкрити не наважилася))
Джерело: З моєї кухні)
Маю особистим досвідом
Здорово, треба спробувати.
З несмачною дині я робила варення. Чи не викидати ж. Вийшло здорово і смачно.
Тепер з здоровенних кабачків можна зробити.
А в ікру Ви прям і ці великі-прекрупние насіння теж переробляє? Ніколи б не наважилася.
Що зробити з перезрілих фруктів?
Та що завгодно, від банального варення, до компоту і, навіть, якщо хочете, до браги.
мені більше подобається варіант з варенням)