Смажені, солоні, печені, в салатах - в будь-якому вигляді печериці завжди доречні на святковому столі. Ці гриби ми звикли бачити на полицях магазинів, але цілком реально виростити їх і своїми руками в домашніх умовах.
Підготовка субстрату з кінського гною
У теплу пору року печериці можна вирощувати на грядках, а ось восени і взимку для цього буде потрібно спеціальне закрите приміщення. У домашніх умовах таким приміщенням може бути теплий сарай, підвал, парник, теплиця. У ньому повинна бути температура в межах + 12-18 ° С і вологість близько 65-85%.
Найкраще гриби ростуть в свіжому кінському гної з солом'яною підстилкою. Можна також додавати коров'ячий гній і житню солому. Якщо немає можливості придбати кінський гній, МірСовeтов рекомендує замінити його на курячий або свинячий, а замість соломи використовувати опале, прілого листя і підгнилу солому. Також на користь підуть і кукурудзяні стебла. Не варто використовувати гнилу солому і перепрілий гній. Світло для розведення печериць не потрібен. Вони чудово плодоносять і ростуть в темряві.
Якщо ви використовуєте субстрат з кінського гною і підстилки, то спочатку покладіть його в купу у вигляді конуса, а зверху полийте водою або розведеним гноєм. Слідкуйте за вологістю, вона повинна досягти 70%.
Далі додайте сульфат амонію в співвідношенні - 3 кг на 1 т гною. Укрийте купу соломою, мішковиною. Це робиться для того, щоб вода не випарувалася, а гній зігрівся. Сульфат амонію допоможе розвинутися діяльності бактерій, які розкладають гній. В такому стані залиште субстрат на 5 днів. Потім добре перетряхніте вилами гній, щоб перемішати, тоді він буде рівномірно прогріватися. В цей же момент потрібно внести гіпс в співвідношенні - 4 кг на 1 т гною. Кожні 5 днів перетрушувати гній. Всього гній настоюється 15 днів. Якщо ви все зробили правильно, то до кінця підготовки у вас субстрат стане темною масою, однорідної і без запаху аміаку. Спробуйте розірвати солому, вона повинна легко піддаватися. Тепер можна приступати до закладці.
Підготовка субстрату з курячого посліду
Для приготування субстрату вам знадобиться на 1 т соломи 400 кг курячого посліду, 60 кг гіпсу і 25 кг карбаміду.
Через 4 дні після замочування можна починати перетрушувати солому вилами. І тоді ж додають гіпс відразу весь. Другий раз перетрусити потрібно на 8 день і в останній раз - на 11 день. І через 2 тижні після замочування субстрат готовий і можна починати закладку.
Закладка грунту
Якщо у вас закрите приміщення, то печериці можна вирощувати безпосередньо на підлозі, на стелажах або в дерев'яних ящиках. Ящики потрібно ставити один на одного.
- На долівці вам потрібно встановити гряди. Їх потрібно зробити розмірами 50x50 або 75х75 см. Потім беруть підготовлений гній і укладають першим шаром. Товщина - 45 см. Далі беруть трамбування і добре ущільнюють його до 30 см. Лопатою потрібно підрівняти з боків.
- Якщо ви використовуєте стелажі, то на них гній потрібно укласти 30 см шаром. А потім ущільнити, щоб вирівняти і зробити поверхню гладкою.
- Ящики для посадки можна використовувати різні. Зручніше за все використовувати такі, у яких довжина 100 см, ширина - 50 см і висота - 23 см. Тепер потрібно укласти гній і ручним трамбуванням ущільнити.
- Якщо ви вирощуєте в відкритому грунті, то починайте ятати навесні, як тільки трохи потеплішає і прогріється грунт. Гній потрібно класти безпосередньо на землю, можна вирити траншею невеликої глибини. Вибирайте затінене місце, гриби не люблять сонця. А над грядкою, щоб не дати грунті перезволожувати під час дощу, потрібно зробити навіси. Вони ж врятують урожай і від прямих променів сонця.
посадка грибниці
Після того, як ви заклали грунт, щодня вимірюйте його температуру. На глибині 5 см вона повинна досягти 28 ° С, в цей момент можна приступати до посадки.
Як посадковий матеріал використовуйте стерильну грибницю. Її вирощують в спеціальних лабораторіях. Найкращий урожай можна зібрати з двох видів печериць - це двухспоровий бурий і двухспоровий білий.
Вирощування грибниці в лабораторії відбувається в зерні пшениці, жита або вівса, іноді використовують і гній. Грибницю з гною продають в банках, вага однієї - близько 1 кг. А грибницю з зерна продають в літрових пляшках.
Перед посадкою необхідно розламати гною грибницю, у вас повинні вийти шматочки з волоський горіх, вага одного - 20 грам. Викладіть ці шматочки в один шар в таз, щоб вони не пом'ялися. У грунт висаджують ці шматочки в шаховому порядку, витримуючи відстань в 20 см.
Висаджувати печериці просто - потрібно гострим кілком підняти верхній шар грунту, зробити невелике заглиблення і покласти туди шматочок грибниці. Зверніть увагу, щоб верхній край грибниці лежав на пару сантиметрів нижче, ніж сама поверхня субстрату.
Якщо ви використовуєте міцелій з зерном, то спочатку потрібно зняти верхню частину грунту, приблизно 3 см, а потім акуратно і рівномірно розсипати міцелій. А далі посипати зверху компостом і злегка прим'яти.
Але можна використовувати і дикий міцелій при посадці грибів. А шукати його потрібно там, де ростуть гриби, це можуть бути обори, гнойові купи, парники, звалища.
Знайдіть місце, де в достатку грибних тіл і викопайте грибницю. Шматки грунту повинні бути пронизані відгалуженнями грибниці, аромат повинен бути грибний, а сама земля без шкідників і хвороб. Садити дикий міцелій потрібно так само, як і лабораторний.
Догляд за печерицями
Щоб отримати багатий врожай, слід за грибами правильно доглядати. Зверніть увагу на температуру. У приміщенні, відразу після посадки, вона повинна бути в межах 26 ° С. При такій температурі грибниця добре і швидко розростається і дає хороший урожай шампіньйонів. Якщо температура буде вище, то грибниця розростеться в поверхневому шарі і дасть менший урожай.
Спостерігайте також і за вологістю. Вона повинна бути близько 60%. Якщо вологість буде менше, то грибниця почне сохнути і рости гірше. Щоб цього не допустити, обов'язково поливайте з садового обприскувача. Але робіть це обережно, щоб всередину гнойової суміші вода не проникла, інакше вона може пошкодити грибницю.
Приблизно через 10 днів грибниця добре розростеться, температуру потрібно зменшити до 20 ° С. Поверхня ґрунту засипати землею. Грунт потрібно використовувати дернову, вона повинна бути вологою. Перед тим, як насипати, просійте її через сито. Чи не ущільнюйте її, щоб дати повітря грибниці.
Далі потрібно просто стежити за температурою - не давати їй підніматися вище 20 ° С, і за вологістю - не давати їй опускатися нижче 80%. Також потрібно регулярно провітрювати приміщення, щоб позбутися від вуглекислого газу. Перші плоди з'являться через 35 днів після посадки. Плодоношення триватиме три місяці.
При дотриманні всіх правил, можна отримати багатий врожай, при продажу якого всі витрати повністю себе виправдають. Ще й ви поласувати сповна смачними стравами з печериць.