Якщо ви дійсно хочете знайти продукт чудової якості, то отруюйтесь на ринок рано вранці. Природно, ринок повинен бути легальним, де здійснюється належний контроль якості.
В супермаркетах же можна зіткнутися з поганим вибором і труднощами органолептичної оцінки.
Обов'язковою при перевірці якості є тест на пружність і еластичність (після натискання пальцем не повинно залишатися ямки). Не повинно бути в'ялості і зайвої м'якості.
Популярний спосіб нажитися за рахунок покупців - збільшити вагу. Для цього використовують поліфосфати, що допомагають увібрати вологу. Або просто-напросто беруть шприц і накачують шматок м'яса водою. Тому треба переконатися, щоб не було здуття і зайвої вологи.
М'ясо тварини, вирощеного на гормональному кормі (стимулятори росту), може бути куди небезпечніше і вредней для здоров'я людини. Таке м'ясо можна розпізнати по пухкої консистенції і неприродною яскраво-червоною забарвленням.
Можете скористатися ще одним тестом на натуральність: підпаліть невеликий шматочок. Якщо натурально вирощене - то не видаватиме сторонній запах хімії, що чимось нагадує запах гуми.
М'ясні вироби взагалі не рекомендується зберігати при мінусовій температурі - велика ймовірність зіпсувати продукт.
При відсутності холодильника (при поїздці на дачу) зберігання ускладнюється. Але і в цьому випадку існують безліч порад. Найпростіше - загорнути м'ясо в змочений полотно. Але якщо хочете ефект, то змочуйте полотно в оцті або розчині саліцилової кислоти (не забудьте потім промити).
Потім необхідно упаковане м'ясо помістити в посуд (з глини - найкраще), яку можете покласти в ємність з холодною водою. Ще один ефективний спосіб - обтерти лимонним соком або загорнути в кропиві. Природно, м'ясо добре зберігається в маринаді.
І ще кілька порад. Корисно знати, що м'ясо з кістками зберігається гірше, ніж без них. А незбиране - краще нарізаного. А жарку погоду найкраще переносить яловичина і баранина.
← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці