«Правильна» сосиска повинна бути пружною з щільною оболонкою.
Бульйонні і жирові набряки, які явно проглядаються, свідчать про те, що при виготовленні в хід пішло дешеве м'ясо з великою кількістю жив і жиру або виробник переборщив з водою.
Якщо сосиска занадто м'яка, без білкових добавок точно не обійшлося.
При цьому, сарделька може бути більш пухкою всередині завдяки високому вмісту жиру, а на дотик значно м'якше. Але якщо після натискання вона не відновлює форму через кілька секунд, від покупки краще відмовитися.
Яскравий рожевий або червоний колір говорять про те, що виробник переборщив з барвником, темний - з консервантами. Краще зупинити свій вибір на блідою і сіруватою сосиску: швидше за все, саме вона і буде натуральною.
Сосиску або сардельку можна попросити розрізати. Якщо ви бачите м'ясну однорідну масу сірувато-рожевого кольору - добре. Погано, якщо консистенція м'якоті пухка. Колір зрізу сардельки повинен бути рожевим або світло-рожевим, а м'ясна маса може бути трохи пористої. Шпикачки на зрізі відрізняються шматочками шпику білого або рожевого кольору розміром не більше 4 мм. Крупінчатая консистенція або великі пустоти говорять про надлишок води.
Ну, ціна в цілому все таки підтверджує якість. Однак є ще деякі нюанси позволябщіе дати реальну оцінку якості;
- Натуральна оболонка, це вже 40% в якості в плюс, навіть якщо вони будуть дешеві, то за інших рівних такі сосиски в переважній більшості будуть краще.
- Дешеві сосиски майже завжди йдуть в кліенчетой оболонці і якщо її зняти схожі на папір з фаршем.
- Якщо сосиски м'які і ви притиснувши із середньою силою зможете їх розчавити то це ознака великої кількості добавок, а значить мінімальної кількості м'яса.
- Якщо тісосіскі в вакуумі то туди теж пхають більше хімії для стійкості і краще їх пропустити.
- Коли купите то пожарте їх, якщо вони почнуть горіти, приставати до сковорідці або розвалюватися то це синтетика і добавки, а значить дешевняк по суті.
Натуральні, типу як баварські в Німеччині ОТЛИЧНО смажаться підтверджуючи свою якість.
дуже важко візуально відрізнити якісні сосиски від скажімо низького качества.так як начинка там пастоподібної консистенції і оболонки одінаковие.я думаю по цене.хорошій продукт не може бути дешевим.оболочка має щільно прилягати без пустот і накопичень жіра.цвет не повинен бути надто яскравий. вода при варінні не повинна окрашіваться.красітелі дуже вредни.продукт повинен мати приємний запах.