Як визначити падевий мед
Падевий мед, який в європейських країнах цінується вище квіткового, можна відрізнити за рядом ознак: смакових, колірних, а також по консистенції.
Абсолютною більшістю в Європі визнані виняткові властивості і значна користь падевого меду, який там цінується вище, ніж звичний нам квітковий. Як відомо, падевий мед - частий гість на наших столах в посушливі, жаркі періоди літа, коли бджоли змушені задовольнятися паддю, яка збирається у вигляді медяної роси на рослинах або продукується комахами. Таким чином, виділяють два основних види цього по праву вважається цілющим продукту: рослинний і тваринного походження.
Знаючи багато позитивних відгуків про властивості такого меду, вмісті в ньому величезної кількості корисних речовин, багато хто все ж не змогли відповісти на питання, як визначити падевий мед або як відрізнити його від звичайного квіткового.
Тут на допомогу потрібно закликати всі свої смакові, зорові і навіть тактильні відчуття. Для тих, хто шукає смакових відмінностей між квітковим і падевий медом, уточнимо наступне: багато хто відзначає помірну солодкість падевого меду, а часом навіть гірчинку (в залежності від походження продукту). Характерна гіркоту якраз і є одним з основних відмінностей, що дозволяє досвідченому пасічнику стверджувати про присутність падевого меду. Якщо говорити про мед, зібраному з хвойних, то його смак зазвичай набагато приємніше, а сам продукт - більш ароматний. В цілому ж падевий мед особливої ароматний не відрізняється, а іноді може мати навіть своєрідний запах.
Що стосується кольору, то переважають темні сорти (від темно-коричневого до чорного). Знову-таки, мед, добутий з деяких порід хвойних дерев, має насичений янтарний колір. У рідкісних випадках може набути темно-зелений відтінок. Продукт, видобутий з змішаних лісів, в більшості своїй набуває темні, насичені відтінки, чимось нагадує дьоготь, причому за структурою теж.
Слід зазначити, що падевий мед досить таки нестійкий, відрізняється гігроскопічністю, піддається швидкому скисання. Такий мед значно повільніше квіткового піддається кристалізації, а в деяких випадках і зовсім не кристалізується (дане явище обумовлене наявністю в продукті деяких полісахаридів). Кристалізація приводить до появи дрібнозернистої маси, причому часом можна спостерігати значний відстій рідкої фракції.
На закінчення хотілося б додати, що падевий мед, користь, яку він приносить, варті того, щоб витратити зусилля і час для пошуку його на прилавках.