Як з 70 процентного оцту зробити 9 відсотковий

Як з 70 процентного оцту зробити 9 відсотковий
При консервуванні жодна господиня не обходиться без оцтової есенції, так як завдяки наявності в ній кислоти, овочі зберігаються довго і не втрачають свого первинного смаку. Щоб не зіпсувати продукт, важливо додавати оцет строго за рецептом, а концентровану есенцію треба навчитися правильно розводити кип'яченою водою. У заготовках найчастіше застосовують фортеця не більше 9%, так як смак кінцевого продукту безпосередньо залежить від співвідношення води і оцту.

Як розвести оцтову есенцію

Як з 70 процентного оцту зробити 9 відсотковий
На прилавках продовольчих магазинів можна побачити оцет різної концентрації: 3%, 6%, 9% і 70%. Процентне співвідношення на упаковці свідчить про те, скільки в продукті міститься оцтової кислоти. Як правило, есенцію в чистому вигляді ніколи не використовують в приготуванні їжі, її розводять холодною кип'яченою водою в залежності від зазначеної кількості в рецепті. Наприклад, для закаток овочів потрібна концентрація оцту не більше 9%. Звернемося до таблиці розрахунку, яка є в будь-якій кулінарній книзі, або зробимо розрахунки самостійно.

Щоб зробити 9 процентний оцет з 70 процентного, визначимо кількість води в грамах. Формула буде наступною: 100 гр. есенції потрібно помножити на 70% і розділити на 9, виходить 778. З цієї цифри потрібно відняти 100, оскільки стільки спочатку ми брали оцтової есенції, і в підсумку вийде 668 гр. води. Щоб зменшити концентрацію, знадобиться розвести 100 гр. кислоти з отриманим кількістю холодної кип'яченої води і в підсумку вийде оцет 9%.

Розводимо оцет на "око"

  1. Не кожна господиня буде до грама дотримуватися необхідної концентрації, можна з есенції зробити 9% оцет на око. На 1 частина оцту 70% потрібно додати 7 частин води. Концентрація буде приблизною, але не менше 7%. У приготуванні їжі кухаря саме так і змішують есенцію.
  • Щоб зробити розчин оцту 3% з кислоти, потрібно на одну столову ложку есенції додати 22, 5 ст. л. води.
  • Збільшуємо концентрацію до 4%, для цього знадобиться 17 ст. л. води.

    Для поліпшення смакових якостей кухаря додають в готову страву кілька крапель сильно розведеного оцту, концентрація якого не досягає 2%. Для отримання такого слабокислого розчину потрібно розвести есенцію в 30 ст. л. холодної кип'яченої води.

    Як розвести оцет за допомогою гранчака

    Звичайний стакан може бути використаний як міра. Рідина в склянці вимірюється не тільки в грамах, наприклад, щоб наповнити склянку до країв водою, знадобиться 17 столових ложок. Виходить, щоб розвести есенцію 70% в 9% -ий оцет, досить додати до склянки кип'яченої води 2 ст. л. есенції.
    Для отримання оригінального смаку, часто оцет змішують з іншими видами. Оптимальна концентрація оцтової кислоти повинна бути в кожному оцті однаковою. Наприклад, для приготування овочевого маринаду потрібно взяти по 1 частини винного, яблучного і столового оцту, концентрація кожного повинна бути не більше 6%. Дивіться, що зазначено на упаковці і зменшуйте кислотність таким чином, що буде для вас найбільш зручною і прийнятною: в грамах за допомогою формули, в столових ложках або використовуйте в якості запобіжного гранований стакан.

    Схожі статті