Також дуже просто зробити 15% оцет. Для цього візьмемо вже отриманий 10% оцет і така ж кількість 20% оцту (2 ложки есенції на 7 ложок води), злити їх і ось у нас 15% оцет.
Оцет - незамінна річ на кухні у більшості господинь. А якщо господиня непросто готує, а любить цю справу, підходячи з фантазією і вишукуючи нові рецепти, то і говорити нема чого. Для багатьох страв оцет необхідний, але, зустрічаються рецепти, в яких потрібен оцет, наприклад, 10%. Що ж робити, якщо треба з 70% оцту отримати 10% і 15%. Є два способи:
- математичний. Якщо на кухні кулінар-математик, то йому не складе труднощів обчислити, що, наприклад 10%
- кмітливий. Для тих, хто вважає, що на кухні треба готувати і є, а не проводити математичні обчислення, адже так може і курочка підгоріти, є пам'ятка, яка завжди прийде на виручку. Просто переписуємо.
Завдання наступна: потрібно отримати 10 - і 15 - відсотковий оцет. коли у нас тільки 70 - процентна есенція. Будемо розбавляти есенцію водою (ми зазвичай розводимо простій не кип'яченою водою).
1). Для того, щоб отримати 10% - ий оцет. нам потрібно взяти / відміряти одну чайну чи столову ложку 70% і додати в нього 7 чайних або столових ложок води.
Якщо ми будемо брати в мілілітрах, то до 10 мл 70% - есенції потрібно додати близько 70 мл води. Співвідношення таке: 1 до 7.
2). Якщо ж потрібно отримати / зробити 15 - відсотковий оцет. то співвідношення в цьому випадку буде вже 1 до 5. До 10 мл 70% оцтової есенції додаємо 50 мл води і отримуємо потрібну концентрацію.
Якщо я правильно пам'ятаю хімію, то 70% розчин означає, що в 100 мл. розчину міститься 70 грам. речовини. Для приготування 10% розчину необхідно щоб в розчині містилося 10 гр в 100 мл. Проста пропорція: 100 мл - 70гр, Х мл. - 10гр.Следовательно потрібно взяти 14,2 мл. концентрованої оцтової есенції і розвести до 100 мл. Відповідно для приготування 15% розчину потрібно взяти 21,4 мл. есенції і розвести до 100 мл.Как - то так.
Спасибі, перепрошую, що не можу проголосувати, а по темі питання - розводити можна холодної сирою водою? Або її треба закип'ятити попередньо і остудити до певної температури? - 2 роки тому
Не знаю, якщо чесно, але для себе розвів би кип'яченою і кімнатної температури - якщо розводити гарячою, то оцет буде випаровуватися. - 2 роки тому
Зробити з сімдесяти процентної оцтової есенції оцет з 10 і 15 відсотками самостійно зовсім нескладно, для цього всього то потрібно вдатися до математичних обчислень.
Отже для отримання 10-ти відсотків нам необхідно буде розбавити одну хоч столову, хоч чайну ложку, хоч будь-який інший обсяг 70-ти відсоткової есенції до семи таким же частинах простої води.
А ось якщо мова йде про отримання 15-ти відсотків з 70-ти, то просто напросто чинимо також тільки беремо одну частину есенції і 5 частин води.
Для того, щоб домогтися меншої концентрації оцтової есенції, потрібно просто розвести її водою. Щоб вирахувати співвідношення води і оцту в даному випадку, потрібно просто розділити відсотковість наявної есенції на відсотковість, яку ви хочете отримати в результаті. Наприклад, щоб отримати 10% есенцію, необхідно змішати воду і оцет у співвідношенні 6: 1. Це можна обчислити, просто розділивши 70 на 10. При цьому, 1 частиною з 7 одержані буде оцет, 6 іншими - вода.