Сезон полуниці в самому розпалі і встає цілком закономірне питання: як ефективно розпорядитися врожаєм.
Найпопулярніший варіант - зробити варення. Хоча під час його приготування загубиться більшість корисних речовин і вітамінів, все ж взимку можна буде отримати справжню насолоду.
Полуницю також можна заморозити або засушити.
Але перед тим, як порадувати вас рецептами, кілька зауважень.
У всіх видах заготовки полуниці ягоду радять не мити, мовляв, буде не така смачна, а при сушінні взагалі може загнити.
Однак, не варто забувати про те, що полуниця - сильний алерген. Ця ягода має пористу поверхню, на якій збирається пилок багатьох рослин, що підсилює ефект. Більш того, в пори забивається бруд, яка є ідеальним місцем для збереження яєць гельмінтів та інших шкідників.
Так що вирішуйте самі мити чи не мити.
Заморозити полуницю простіше простого
Є чотири основні способи заморозки.
Полуницю промити, підсушити і гарненько пом'яти (в блендері, в ступці дерев'яним товкачем або ложкою). Отриману суміш покласти в герметичні ємності і поставити в морозилку.
Почищені і помиті ягоди викладаються в герметичну ємність шарами, які пересипаються цукром.
3. Ціла для Укращение
Щоб полуничка була ціла потрібно для заморозки брати не переспілі ягідки, викласти з рівномірним шаром на дощечку так, щоб вони не стикалися. Щільно накрити поліетиленовим пакетом і поставити в морозилку. Коли ягідки замерзнуть можна їх перекласти в платний пакет або іншу ємність.
4. Для коктейлів зручно заморожувати порізану на четвертинки полуницю. Підготовлену і нарізану ягоду перемішати з цукром, викласти на доечку, заморозити і акуратно перекласти в пакет або контейнер.
Красиве варення з полуниці
Багато хто любить полуничне варення. Правда, декому не подобається, що під час варіння ягоди «розповзаються» і набувають темний відтінок.
Щоб мінімізувати естетичні втрати в приготуванні варення скористайтеся цим рецептом.
На 1 літр варення потрібно взяти 900 грам почищеним полуниці і 700 грам цукру, сік 1 лимона.
Щодо того, мити ягоду чи ні, думки розходяться, проте в будь-якому випадку вона повинна бути підсушеної.
Для цього варення потрібно вибирати тільки злегка недоспелий і твердоватие ягідки, і ні в якому разі не м'які.
Висипати полуницю в відповідну каструлю (бажано з широким дном). Засипати цукром, перемішати і залишити на кілька годин (можна на ніч), щоб ягоди пустили сік.
Також на ніч поставте чотири неглибокі тарілки в морозилку.
Вранці каструлю помістіть на повільний вогонь і простежте, щоб весь цукор повільно розчинився.
Щоб ягоди не розпалися, чи не вимішують його ложкою, а трусіть каструльку. Дуже важливо, щоб перед активним кип'ятінням кристалів цукру не залишилося зовсім.
Після того, як ви переконалися, що цукор повністю розчинений, включіть вогонь на максимальну потужність і дайте варення бурхливо закипіти. Після цього додайте сік 1 лимона і засічіть рівно 8 хвилин.
Після цього зніміть з вогню, дістаньте з морозилки тарілочку, покладіть на неї ложку варення і почекайте, поки охолоне. Придавите пальцем - якщо субстанція не пустить сік, а піде складками, значить ваше варення готове. Якщо ж ні - продовжуємо варити на максимальному вогні ще 3 хвилини.
Після перевірте готовність ще раз, і так - поки не переконаєтеся, Що воно готове.
Перед тим, як заливати варення в банки, потрібно дати постояти хвилин 10-15, щоб ягода опустилася.
Після цього розлийте в простерилізовані ще теплі банки і закатати. Можна також накрити воскової папером і закрити кришкою.
Засушити полуницю також нескладно
Існує думка, що соковиті ягоди засушити не можна. Насправді полуниця чудово висихає, головне щоб була хороша вентиляція.
Сушити полуницю можна різними способами: в духовці, в печі, на сонці, в спеціальній сушарці. При цьому її можна сушити як цілої, так і порізаної на шматочки різної товщини і форми.
Якщо ви сушіть ягоду в духовці, первісна температура повинна бути 35-45 градусів, і тільки коли ягода втратить колишню пружність і трохи зморщитися, можна потроху довести температуру до 60-70 градусів.
У духовці полуниця сушитися зазвичай 20-40 хвилин. Ягода готова, коли зморщитися і не злипається, якщо її стиснути.