Переваги і користь консервованої капусти очевидна. Це і гарне доповнення до інших страв, і відмінний замінник салатів, і прекрасний вихід для тих, хто вважає за краще домашні овочі магазинним. Але ще одним важливим моментом для умілих господинь є те, що можна заздалегідь заготовити кілька баночок з капустою, щоб в будь-який момент і в будь-який час року швидко і просто приготувати якісний і смачний домашній борщ з натуральних корисних продуктів. Для тих, хто не знає, як законсервувати капусту для борщу на зиму, ми зібрали в цій статті кращі рекомендації та рецепти, які допоможуть зробити капусту ще смачніше і корисніше.
Складові.
Для консервації потрібно підготувати помідори або томатний сік, капусту, рослинне масло, болгарський перець, оцет зелень і сіль. Капусту слід попередньо нашаткувати. Також слід приготувати ріпчасту цибулю і моркву.
Томати прокрутити в м'ясорубці і поставити варити, коли маса закипить додати сіль. У киплячу томатну масу всипати нашатковану капусту і порізаний перець. Варити близько чверті години, за п'ять хвилин до закінчення додати оцтову кислоту і зелень. У стерилізовані банки залити гарячу суміш і закатати кришки. Укутати в рушник і залишити остигати. Для зберігання використовувати сухе прохолодне місце.
Нарізати промиті в холодній воді овочі і нашаткувати капусту, додати сіль і полити олією. Варити все разом на повільному вогні, помішуючи, близько години, за 10 хвилин до закінчення додати зелень і оцет. У попередньо стерилізовані банки розкладається готова маса і закочується кришками.
Підійде свіжа капуста з не огрубілими листами, її слід нашаткувати і пом'яти руками. Морква натирається на тертці і змішується з капустою. Банки попередньо стерилізуються парою або гарячою водою, на дно потрібно покласти запашний перець і трохи лаврового листа. Зверху щільно викладається капуста, потрібно залишити кілька сантиметрів до краю банки. Для заливки використовується вода, доведена до кипіння з розчиненими в ній цукром, сіллю, оцтовою кислотою і спеціями на власний розсуд. Після заливки, банки потрібно накрити кришками і залишити приблизно на півгодини в гарячій воді. Після чого закатати і залишити остигати в ковдрі чи рушник в перевернутому вигляді.
Можливо вам також сподобається:
