Заправка для борщу на зиму з капустою відмінне рішення зберегти осінні овочі, ароматні, багаті вітамінами і сильно заощадити час і гроші взимку. Майже весь борщ вже в банку, залишилося відварити м'ясо, зварити картоплю і додати в каструлю заправку для борщу з капустою.
Багато хто вважає цю заготовку безглуздою, оскільки всі овочі для борщу є круглий рік в магазинах. Я думаю по іншому, по-перше, овочі рази в три зростуть в ціні і будуть вже не кращої якості,
а по-друге, я не люблю холод і мені не хочеться бігти в магаз за морквиною чи капустою в снігопад чи негоду. Мені простіше попрацювати восени і закрити кілька баночок заправки для борщу.
А взимку діставати їх із засіків, відкривати з великим задоволенням, що не полінувалася по осені і готувати смачний борщ. Крім борщу, відкривши баночку, Ви отримаєте повноцінний салат, закуску або повноцінний овочевий гарнір до м'яса або птиці.
Заправка для борщу на зиму з капустою
На сайті вже є рецепт заправки і для борщу. але без капусти. Я за основу взяла перший рецепт, трохи змінивши його. Я вирішила додати томатної пасти і трохи більше оцту.
Так, якщо у Вас помідори не дуже соковиті, то краще взяти їх трохи більше, щоб вийшло більше соку.
Кількість інгредієнтів розраховане на 5-ти літрову каструлю під зав'язку
- помідори 1-1.2 кг
- цибуля 0.5 кг
- морквина 0.5 кг
- перчик солодкий 0.5 кг
- буряк 1 кг
- капуста білокачанна 0.5 кг
- масло рослинне без запаху 125 мл
- оцет 9% 5-7 столових ложок
- цукор 1 столова ложка
- сіль 1 столова ложка без гірки
- паста томатна 3-4 столових ложки
- часничок 7-8 зубчиків
Заправка для борщу на зиму з капустою
Заправка для борщу готується дуже просто. Зі свого досвіду скажу, що краще її мало не доварити, ніж зварити до готовності овочів або переварити. По-перше, вона дійде, коли буде остигати під пледом або махровим рушником, а по-друге, навіть якщо Ви заправку додасте в бульйон з картоплею і відразу знімете з вогню, вона все одно дійде, поки борщ буде настоюватися.
Всі овочі за цим рецептом закладаються в каструлю з інтервалом в 5-7 хвилин, я зазвичай беру 5 хвилин. Тому для економії часу краще підготувати партіями по черговості закладки.
Перша партія овочів це цибулька, морква, помідори і перець. Причому, перець додаємо в каструлю відразу, не чекаючи 5 хвилин. Друга буряк. І саму останню чергу додаємо капусту за 10 хвилин до готовності, інакше вона розвариться. Всі овочі нарізаються як Ви звикли їх різати для борщу, ну може трохи крупніше.
- Тож почнемо. Лук треба очистити від лушпиння, промити і нарізати як подобається, в борщ я зазвичай ріжу маленькими кубиками, а зараз нарізала чверть кільцями.
- Морквину треба промити і почистити. Я натерла моркву на крупній тертці.
- Помідори. Їх миємо й подрібнюємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку. Можна просто дрібно порізати.
- Перчик болгарський моєму, видаляємо насіння і нарізаємо так, як звикли різати для борщу.
- Розігріваємо в каструлі масло рослинне, викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо на вогні вище середнього 5-7 хвилин.
- Додаємо моркву, також обсмажуємо 5-7 хвилин. Потім вливаємо томатне пюре і відразу ж додаємо нарізану перчик. Тушкуємо, закривши кришку на середньому вогні 5-7 хвилин.
- Поки овочі з першої партії обсмажуються і гасяться, займаємося буряком. Миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо буряк в каструлю до овочів, вливаємо оцет і рослинне масло, солимо і додаємо цукор. Я раджу не додавати відразу весь оцет. Нехай повариться, а на етапі закладки капусти або трохи раніше знімете пробу і скоректуєте під свій смак.
- Овочі перемішуємо і варимо при закритій кришці на вогні трохи нижче середнього близько 30-35 хвилин. Повторюся, пробуйте і дивіться на свій смак, але краще, щоб овочі були трохи недовареними, вони дійдуть в банках.
- Поки заправка для борщу вариться, займемося банками, кришками, часником і капустою.
- Спочатку підготуємо банки і кришки. Ретельно їх моєму з будь-яким миючим засобом, я зазвичай відправляю їх в посудомийну машину, а потім шийку ще раз з содою мою. Банки я стерилізують в мікрохвильовці, на банку по 1 хвилині, а кришки в киплячій воді 7-10 хвилин.
- Капусту очищаємо від верхнього листя і шаткуємо як зазвичай на борщ.
- Часничок очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.
- Через 30-35 хвилин після закладки буряка додаємо в каструлю капусту, томатну пасту і подрібнений часник. Все перемішуємо, залишаємо на невеликому вогні під кришкою на 7-10 хвилин. Через 3-4 хвилини пробуємо на смак, якщо треба, то додаємо оцет, цукор або сіль. Капуста повинна залишитися майже недовареною.
- В цей час стерилізуємо чисті банки і кришки.
- Розливаємо гарячу заправку для борщу по гарячих банкам, шийку банок протираємо ватним диском, змоченим в спирті або горілці, щоб бути точно впевненими в стерильності і закручуємо.
- Банки перевертаємо, накриваємо махровим рушником або пледом і залишаємо їх доходити до повного охолодження.
Дайте настоятися під кришкою хоча б хвилин 20-30 і можна запрошувати до столу)
Нові рецепти шукай тут. А все рецепти сайту можна подивитися за цим посиланням.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! Я буду дуже вдячна і вдячна Вам, якщо Ви поділитеся рецептом з друзями або натиснете кнопочки соцмереж))))
Поділися рецептом в соцмережах!