Хто з нас не любить поласувати солоними, хрусткими огірочками, а особливо в зимовий час? Засолка - являє собою один із способів їх тривалого зберігання. Безперечно, свіжих огірків вони не замінять, але саме з солоних огірків можна приготувати будь-яку кулінарне творіння.
Існують різні прийоми засолювання: гарячим, холодним засоленням в банках, бочках, відрах, пакетах. У кожної господині свій неповторний рецепт. Але ніколи не завадить дізнатися новий і унікальний спосіб соління цього прекрасного овоча. Солоні огірки під капроновою кришкою - найефективніший метод соління. Підходить для тих, хто не любить мариновані огірки зі смаком оцту.
Закладка огірків
Попередньо слід підготувати наші овочі, а саме, ретельно помити, обробити окропом і замочити в крижаній воді на добу. Заздалегідь виготовити сольовий розчин.
На 3-літрову банку вам знадобиться: 3 кг свіжих огірків, 200г солі, 30г цукру, парасольку кропу, 50г листя смородини і вишні, 1 лист або корінь хрону, 8г насіння гірчиці, запашний чорний горошок, головка часнику, 1,5 літра води.
У банку помістити все приправи. Потім щільно складаємо огірочки, заливаємо все готовим сольовим розчином. Щоб наша заготовка не зіпсувалася, останнім покладіть на огірки лист рослини бадану. Герметично закриваємо банку капроновою кришкою. При такому способі засолювання слід негайно прибрати соління в прохолодне місце. Спробуйте, хрусткі і приємні на смак огірочки.
маленькі хитрощі
Існує кілька правил холодної засолювання:
- Солити огірки рекомендується в день їх збору, коли вони свіжі, ароматні й хрусткі. Краще підійдуть маленькі одного сорту і одного розміру.
- Для поліпшення смакових якостей розсолу краще використовувати не хлоровану воду, а з свердловини або джерела. Якщо ви при засолюванні збираєтеся застосовувати банки краще заздалегідь їх промити содою, і обробити паром, не забувайте про капронових кришках.
- Експериментуйте! У стандартний набір прянощів додавайте виноградне листя, листя смородини, вишні, гірчицю або кмин, для додання специфічного смаку. Для гостроти можна додати червоний пекучий перець.
- Зверніть увагу, сіль у вас повинна бути великою, що не йодована.
- Зберігати готові засолювання краще при температурі від -1 до +1.
При дотриманні всіх правил, овочі зберігають свій натуральний колір, особливий смак і довгий час зберігаються. Тепер у вас є можливість насолоджуватися ароматними солоними огірочками весь сезон!