Я літрову банку стерелізую приблизно 7-9 хв. в залежності від розміру огірочків. Кришки не стерелізую, вона сама автоматично стерелізуется з банкою в каструльці. Я закочував огірочки мариновані - хрусткі так. сіль - 80 гр. сахором - 60 гр. оцет - 80 гр. (Це розрахунок на 3-х літровий бутель) + кріп, зубчики часнику і чорний перець.
Якщо у мене літрова банка, можна ваше співвідношення солі-цукру-оцту (80-60-80) ділити на 3. Виходить десь таке співвідношення 26-20-26 грам. Виходити чи вкусніе огірочки?
Чи потрібно залишити перед закручуванням на 3 дні огірочки в єтом розсолі, а потім перекипятить расслол і залити гарячим в банки і закрутити?
Стоп! Ви мариновані огірки маєте на увазі, консервовані? Я про засолених. Упс! Вибачте, не зрозуміла (((. Але засолені з горілкою вони дійсно гарні).
Щиро Дякую. Обов'язково спробую. А через скільки вони готові?
Вітаю!
Оксана, я теж закриваю все на зиму тільки в банки з закручуються кришками. З приводу стерилізації тут дівчинки вже розповіли, можна також банки без кришок стерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі кілька хвилин (до 5 хв.), Кришки заливаю пару раз окропом.
Наводжу найпростіший рецепт консервованих огірочків БЕЗ оцту і без горілки (ТІЛЬКИ СІЛЬ). В даному випадку банки і кришки стерилізувати НЕ ПОТРІБНО:
закладаю огірочки в чисті банки разом з парасольками кропу (ні в якому разі НІКОЛИ не використовуйте зелений молодий кріп-дає неприємний присмак), парою зубчиків часнику, пару листя вишні (або смородини), по 3-4 горошини чорного і запашного перцю, хрена не додаю (можна, якщо Вам це подобається, але якщо додали хрін і Ви захочете відкрити баночку ч-з місяць після засолювання - огірки будуть з гіркотою), додаю десертну ложку кам'яної солі (можна столову, якщо любите посолене), заливаю холодною водою з фільтра , під самий край, щоб огірочки були по д рідина повністю, кладу зверху кришку (НЕ закручую, просто накриваю нею банку, ставлю в мисочку при кімнатній температурі на добу (огірки почнуть подкісать-розсіл може випливати з банки). Через добу зливаю розсіл в каструлю (додаю трохи води на википання), доводжу до кипіння, даю постояти на вогні 5 хвилин, заливаю знову в банку по самий верх і закручую кришку. Перевертаю вниз, щоб перевірити-не протікає, так і залишаю до охолодження. Можна банки не укутують. Взимку окривают таку баночку - огірки солоні, тверді, дуже смачні!
Спасибки вам велике. Такий детальній рецепт. Можна уточнити? На літрову банку з огірками скільки потрібно солі? Дякуємо!