Рецепт № 1
- 2.5 кг свіжих огірочків;
- 1.5 кілограма помідорів;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 столова ложка оцту;
- 100 г цукру;
- 50 г меленого перцю;
- солі - дві столові ложки.
Перш за все, необхідно великі огірки очистити від пожовклим шкірки. Після цього всю огіркову масу нарізати невеликими кружечками, які при необхідності розрізають на 2 або 4 частини. Помідори гарненько помити і пропустити через дрібну м'ясорубку, щоб отримати кашоподібну масу. Часник очистити і як можна дрібніше нарізати.
Приготовлені помідори і часник (без огірків) змішуються в одній каструлі. Після цього туди ж додається оцет, і каструля ставиться на невеликий вогонь приблизно на 15 хвилин. Потім в каструлю засипаються нарізані огірки, і лечо вариться ще 10 хвилин.
У вимиті і стерилізовані банки готове лечо викладається ще в гарячому вигляді, після чого ємності відразу ж потрібно закатати металевими кришками, поставити догори дном, після цього укутати ковдрою і залишити поки банки повністю не охолонуть. Зберігати тільки в прохолодному місці.
Рецепт № 2
- 2.5 кілограма свіжих помідорів;
- 5 кг огірків;
- 7 цибулин;
- 7 штучок болгарського перцю (солодкого);
- 1 стакан рослинного масла;
- 1 шт. гіркого перцю;
- 1 стакан цукрового піску;
- 150 г оцту;
- 5 головок часнику;
- сіль - на ваш смак.
Для початку через дрібну м'ясорубку пропускається цибулю, помідори, гіркий і солодкий перець. Вся ця маса складається в каструлю і перемішується, після чого в неї додається цукор, оцет і сіль.
Варити все інгредієнти необхідно не більше 20 хвилин. При цьому в процесі варіння масу необхідно періодично перемішувати. Після цього в каструлю кидаються дрібно нарізані огірки, лечо доводиться до кипіння і кип'ятити ще 8 хвилин. Приблизно за три хвилини до закінчення варіння в блюдо потрібно додати натертий часник і все перемішати.
Закочувати в банки необхідно в гарячому вигляді, а ось після повного охолодження ємності найкраще зберігаються в прохолодному місці.