Лечо - це не тільки болгарський перець. його рецепти можуть бути найрізноманітнішими і включати в себе і інші овочі. При цьому виходить дуже цікаві поєднання, які здатні приємно здивувати навіть найвибагливіших гурманів. В цьому році я закрила лечо з огірків на зиму. Вийшло дуже здорово, тому із задоволенням ділюся з вами рецептом.
- 2,5 кг огірків;
- 1,5 кг помідорів;
- 300 г болгарського перцю;
- 300 г моркви;
- 1 головка часнику;
- 2 стручки гіркого перцю;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 120 мл 9% оцту.
* Вказано вага очищених і підготовлених овочів
Як приготувати лечо з огірків на зиму без стерилізації:
Готуємо помідори, часник і гіркий перець. Помідори миємо, часник очищаємо від шкірки, у гірких перців видаляємо плодоніжки.
Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо місця кріплення плодоніжок і нарізаємо шматочками довільно (щоб помістилися в отвір м'ясорубки). Помідори, гіркий перець і часник пропускаємо через м'ясорубку.
Болгарські перці розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо насіння і плодоніжки. Ще раз обполіскувати. Нарізаємо болгарські перці тонкою соломкою. Морква очищаємо від шкірки, обрізаємо кінці, ще раз промиваємо. Натираємо моркву на крупній тертці.
Огірки розрізаємо навпіл, а потім - на 4-6 частин. Довжина шматочків повинна бути приблизно 4-5 см, ширина - 1 см. Якщо огірки тонкі, досить розрізати крес - навхрест на 4 частини.
На частині рослинного масла страхуємо морква і болгарський перець протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи.
У широку каструлю з товстим дном кладемо перекручені помідори, пасеровані овочі і нарізані огірки. Додаємо сіль, цукор, масло, що залишилося, перемішуємо і ставимо на вогонь.
На середньому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального. Наливаємо оцет, перемішуємо. Варимо під кришкою протягом 30 хвилин.
Гаряче лечо з огірків на зиму розкладаємо по гарячим стерилізованих банках, витертим насухо. Наповнюємо банки до самого верху і відразу ж герметично закупорюють кришками.
Після чого лечо з огірків на зиму відправляємо на постійне місце зберігання.
Поради та рекомендації:
Для цього салату використовуємо тільки зовсім стиглі помідори, можна м'які, але ні в якому разі не підгнилі. Краще брати помідори великоплідні - з них легше і краще відділяється сік. Огірки вибираємо невеликі, з недорозвиненими насінням. Тоді в лечо їх м'якоть буде однаково щільною і пружною.