Рецепт таких хрустких маринованих огірочків мені припав до душі не треба возитися з окропом. Я не любитель стерилізації, але в цей раз все пройшло якось без напрягу.
Великий плюс такого маринування огірків на зиму в тому, що можна використовувати не тільки дрібні пупирчатие огірочки, а й великі, причому результат виходить в обох випадках прекрасний і зовсім не залежить від сорту огірків.
Крім того, взимку огірки, мариновані за цим рецептом, не потрібно різати на кружечки або брусочки, тільки відкрити баночку і викласти на тарілочку.
- 2 кг огірків
- 100 мл соняшникової олії
- 0,5 склянки 9% оцту
- 40 г солі (2 стол. Ложки)
- 0,5 склянки цукру
- 1 чайн. ложки меленого перцю
- 6-8 зубчиків часнику
- Петрушка, нарізана дрібно (великий пучок грам 200)
- банки 0,5 л або 0,7 л
Рецепт приготування хрустких маринованих огірків на зиму в маслі:
Огірки, добре помити, якщо вони зірвані кілька днів тому, необхідно їх замочити у воді на 3-4 години. В даному рецепті ми не використовуємо воду зовсім - роль маринаду буде грати огірковий сік.
Отже, огірки розрізати уздовж на 4 частини, якщо дуже великі огірки можна на 6-8 частин.
Хороший пучок петрушки помити, обсушити, дрібно порізати і додати в каструлю з огірками
Додати рослинне масло
Вилити столовий оцет
Покласти необхідну кількість солі (краще грубого помелу). перемішати
Додати цукор. перемішати
Додати перець чорний мелений. перемішати
Часник почистити і порізати уздовж на 3-4 частини.
Викласти в каструлю з огірками.
І ще раз добре перемішати.
Закрити каструлю з огірками кришкою і залишити на 4-6 годин при кімнатній температурі.
За цей час потрібно кілька разів струсити огірочки, щоб вони одночасно просочувалися маринадом.
За цей час активно виділяється огірковий сік - він і буде основою для маринаду разом з рослинним маслом і оцтом.
Потім потрібно буде вилочкою викласти огіркові часточки в стерилізовані банки. Банки краще брати невеликі 0,3 л, 0,5 л, 0,7 л. Огіркові часточки викладаєте «стоячи», поклавши банку на бік. Коли буде покладений перший ряд і в банку залишиться ще місце, укладаємо другий ряд огірків «лежачи», можна кільцями, тому що огірки, просочені маринадом, стають м'якше.
Коли все огірки розкладені в банки, розливаємо в них маринад, разом з травами і часником.
Тепер потрібно простерилізувати банки з маринованими огірками, щоб вони добре зберігалися взимку.
На дно каструлі покладете тканину, поставте банки і налийте в каструлю холодну воду, щоб вона доходила до плічок банок (можна на 1-2 см менше).
На банки зверху кладемо простерилізовані кришки.
Включаємо вогонь, і чекаємо, коли вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь, так щоб було невелике кипіння, і стерилізуємо банки з огірками 25 хвилин.
Після закінчення стерилізації виймаємо банки з води і закриваємо кришки на зиму: якщо гвинтові закручуємо, а якщо під машинку - закручуємо машинкою відповідно.
Банки перевертаємо «вниз головою» і залишаємо так на повітрі до повного охолодження.
Опис вийшло велике, проте, робляться вони дуже легко і ненапряжно. Нарізати огірочки можна вранці, а ввечері - розкласти по банках і простерилізувати.
На сьогодні все, підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа