Кращі рецепти огірків на зиму
Законсервувати огірки на зиму - це не тільки смачний, але і корисний спосіб зберегти продукти і запастися салатами. На перший погляд здається, що закладка огірків елементарна, і це правда. Проте практично кожна господиня робить це своїм унікальним способом. Тут ви відкриєте для себе найкращі варіанти, які можуть принести різноманітність в вашу комору.
Мариновані огірки з агрусом
Якщо у вас є трохи агрусу, то спробуйте робити закладки разом з ним. Таким чином консервація буде залучати і яскравим зовнішнім виглядом, і особливим смаком з нотками літа.
- огірки середнього розміру - 4 кг;
- агрус - 500 г;
- одна головка часнику;
- кілька вишневих і смородинового листя, бажано молодих;
- стеблинка зеленого кропу;
- запашний перець (кілька горошин);
- маринад: на один літр води необхідно 2 ст. л. солі; 3 ст. л. цукру; 80 г оцту 9%.
Спочатку огірки потрібно вимити і потримати в прохолодній воді 3-4 години. У той же час перемиваємо і кришимо листя, очищаємо часник. Потім стерилізуємо банки і про трезана кінчики огірків.
У банки розкладіть в рівних кількостях зелень, зубчики часнику. Вертикально розмістіть огірки. Потім всипте зверху трохи агрусу. Огірки залийте окропом і прогрівайте чверть години, повторіть процедуру. Воду злийте з огірків, це і буде маринадом. Додайте до неї всі спеції і варіть на слабкому вогні, протягом 10-15 хвилин. Залийте огірки маринадом. Прокип'ятіть кришки і закатати банки.
Бережіть мариновані огірки в темному місці: коморі, шафі, підвалі.
Консервовані огірки в доповненні з червоною смородиною
Грона смородини неймовірно змінять звичний вигляд закладки і доповнять смак огірків.
- 2 зубчики часнику;
- півтори склянки ягід червоної смородини;
- чорний перець (горошок);
- Столова ложка цукру і 2 ст. л. солі.
- перш за все добре моєму овочі;
- готуємо банку: на дно висипаємо необхідні спеції;
- туди ж щільно викладаємо огірки;
- моєму півсклянки смородини, очищаємо її, перебираємо і висипаємо до огірків, зверху додаємо кріп;
- готуємо розсіл: в окріп вносимо сіль і цукор, а також додаємо червону смородину;
- наповнюємо розсолом банки з огірками, обов'язково відразу ж накриваємо кришками і 8-10 хвилин стерилізуємо;
- закочує і вкриваємо банки.
Консервація огірків в томатному соусі
У слідстві довгого гасіння, огірки стають дуже м'якими. Це відмінне блюдо для любителів гостренького. Апетитний аромат не залишить нікого байдужим.
- молоді огірки - 4,5 кілограмів;
- кетчуп або томатна паста - 4 ст. л. ;
- соняшникова олія - 200 мл;
- сіль - 4 ст. л. (В закладці ніколи не використовуйте йодовану сіль!);
- мелений чорний перець - 1 ст. л. ;
- оцет 6% - 150 мл.
Огірки краще брати маленькі. Для початку потримайте їх в холодній воді кілька годин. Потім зріжте огіркам «попки», і розріжте їх по довжині. Зубчики часнику потрібно продавити через прес. Варити огірочки потрібно приблизно 45 хвилин в соусі, який складається з усіх інгредієнтів, за винятком оцту. Варимо суміш півгодини і пробуємо: огірки повинні плавати, а соус буде гострим на смак. Ще через 15 хвилин додаємо оцет. Знімаємо соус з вогню, накриваємо кришкою, і дозволяємо йому настоятися чверть години.
Потім в уже стерилізовані півлітрові банки викладаємо огірки (робіть це дворогій виделкою), після чого залийте соусом, і стерилізують близько 30 хвилин.
Засукайте банки, переверніть їх, і залиште в такому стані до охолодження.
Малосольні огірки з яблуками
Бадьорить поєднання огірків з яблуками стане приємною новинкою на вашому столі. Перевага цього салату в тому, що його не потрібно консервувати.
На одну 3-х літрову банку знадобиться:
- невеликі кислі яблука - 1-2 шт. ;
- чорний перець горошком - приблизно 12 шт. ;
- часник - 4 зубчики;
- кілька лаврових листків;
- вишневий листок (не обов'язково).
Це досить швидкий спосіб готування огірків. Вимиті яблука зі шкіркою, після цього режим на дольки. Підготовлені огірки разом зі спеціями, а також яблучними часточками, потрібно покласти в глибоку посудину. Потім залити їх гарячою водою (на літр води додаємо 2 ст. Л. Солі), і вкрити зверху кришкою або тарілкою, інакше огірки будуть спливати. Коли все охолоне, відправляйте все в холодильник. Вже на другий день сміливо подавайте огірки до столу.
Маринований салат на зиму «Літні задоволення»
Цей рецепт для господинь, які люблять різноманітність кольорів і смаків на столі. Варто відкрити банку, і ви відразу ж отримаєте повноцінний салат.
Для літрової банки знадобитися:
- часник - 2 зубчики;
- солодкий перець (краще жовтий) - 1 шт. ;
- помідори - 200 г.;
- зелень: кілька гілочок петрушки і кропу;
- спеції: 3-4 горошини чорного перцю, 2-3 лаврових листки, гвоздика.
- розсіл: 2 літри води, 250 г цукру, 3 ст. л. з оли, 150 г оцту 9% (оцет додати тільки тоді, коли вода закипить).
На дно банки покладіть зелень, часник, порізану на кільця цибулину, перець (нарізаний соломкою). Потім викласти шар огірків (нарізати кружечками), а за ним куля помідорів. Щільно розмістіть овочі і додайте спеції. Залийте банку розсолом, стерилізують її 7-8 хвилин і відразу закатати.
Зауважте, що ви отримаєте кульової салат: червоний кулю помідорів, темно-зелений - огірків, жовту кулю перцю. Можете придумувати і свої власні комбінації кольорів. В результаті у вас вийдуть прекрасні різнокольорові салати, які взимку будуть нагадувати про яскраве літо.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями, додайте ті, які подобаються, але краще не переборщувати з часником. Важливо дотримуватися основних порад консервування, і тоді у вас обов'язково все буде виходити.
Готуйте ці рецепти з задоволенням, і радуйте своїх близьких смачними маринованими огірками і салатами!
Додатковий матеріал:
Welcome to Garden
We are a platform for lovers of garden, garden and landscape design, which was created to obtain the most useful information and pleasant pastime on the resource. We would like to create a unique community on the Internet that will unite specialists of this market with owners of garden plots, kitchen gardens and private houses for the most useful and interesting exchange of information.