Багато господинь роблять заготовки на зиму і найзнаменитіша консервація, це, безумовно, огірочки. Є різні варіанти, ми пропонуємо зупинитися на методі заготовки з кетчупом «Чілі», той, що робить овочі пікантними і хрусткими.
Простий варіант консервації огірків з кетчупом «Чілі»
Почнемо з найпростішого варіанту, для якого не треба буде застосовувати велике число інгредієнтів. Багато хто побоюється консервувати овочі, вважаючи це важким завданням, але насправді це не так. Підготовлених продуктів вистачить на 7 баночок об'ємом 1 л.
Для засолювання огірків з кетчупом «Чілі» підготуйте: огірки невеликого розміру, 1 л води, 360 г цукрового піску, 65 г солі, 300 г гострого кетчупу і 200 г оцту 9%.
- спочатку підготуйте овочі, які потрібно помити, а після цього покласти їх на кілька годин в холодну воду. Пізніше цього краю зріжте і щільно викладіть огірочки в підготовлені баночки;
- щоб зробити маринад, потрібно в каструлі об'єднати воду, сіль, цукор і кетчуп. Скрупульозно перемішайте і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, а цукровий пісок розчиниться, вогонь вимкніть і влийте оцет. Ще пекучий маринад розлийте по банках, накрийте зверху кришками і стерилізують все протягом 15 хв. Залишилося тільки закрити кришками, а ось остуджувати рекомендується в перекинутому стані.
Рецепт справжніх огірків в кетчупу «Чилі» з гірчицею
Пропонуємо ще один рецепт, в якому застосовуються різні прянощі, що в результаті дозволяє отримати апетитні овочі з славної гострої ноткою. Придумати закуску більше підходящу для зимової погоди, легко немислимо.
В даний рецепт входять такі інгредієнти: пару кілограмів огірків, 16 горошин запашного перцю, 10 листя чорної смородини, 100 г кореня хрону, 2 ч. Ложки порошку гірчиці, 5 листочків лавра і кріп. Щоб зробити заливку будуть потрібні: 1 л води, 225 г кетчупу «Чилі», 200 г оцту і 180 г цукрового піску, а ще 65 г солі.
Готуватися все так:
- овочі помийте і обсушіть. Якщо підготовлені огірки величезні, то їх можна поділити на кілька частин. У підготовлені чисті банки покладіть лавр, перець, гірчицю, корінь хрону, нарізану кружальцями, зелень і заздалегідь помиті листочки смородини. Подальший крок - заповніть баночки огірочками;
- щоб маринувати огірки, потрібно зробити заливку, для якої в каструлі змішайте воду, оцет, сіль і цукор, а ще Відведіть туди наш гострий соус. Поставте все на великий вогонь і доведіть до кипіння. Пекучий маринад розлийте по банках і поставте їх стерилізувати на 10 хв. при цьому вогонь повинен бути мінімальним. Залишиться тільки закатати і охолодити. До речі, вже через 3 дні дозволено знімати пробу.
Рецепт маринованих огірків з кетчупом «Чілі» без стерилізації
Багато хто відмовляється від закочування огірків, не бажаючи стерилізувати баночки, але є варіант, що не вимагає проведення цієї процедури. Неухильно приготуйте таку апетитну закуску для зими. Число представлених продуктів розраховане на банку обсягом 3 л.
Мариновані огірки з кетчупом «Чілі» готуються з таких інгредієнтів: 1,3 л води, пару кілограмів огірків, 300 г кетчупу, 60 г солі, 25 г цукрового піску, 20 г кропу, кореня хрону, 6 горошин перцю і 1 десертній ложки оцтової есенції.
- щоб приготувати огірки, їх потрібно помити, а після цього видалити хвостики і суцвіття. Залийте їх холодною водою і залиште на 5 ч. Рекомендується за відведений час кілька разів змінити воду. Ця процедура дозволить видалити всі допустимі токсини і згубні речовини;
- на дно банки покладіть половину підготовлений зелені, шматочки хрону і перець. Заповніть ємність огірками, перекладаючи решті зелені. Від того що готувати будемо без стерилізації потрібно залити в банку окріп і залишити все на 20 хв. накривши кришкою. Після закінчення часу рідина влийте і повторіть процедуру з заливанням овочів окропом. Через 20 хв. воду злийте в каструлю і додайте туди цукровий пісок, сіль і кетчуп. Доведіть до виру і проваріть все протягом декількох хвилин. У розсіл додайте оцет і вилийте все в банку. Залишилося тільки закатати, укутати і залишити до повного охолодження.
Рецепт огірків з кетчупом «Чілі» і овочами
Крім того, що в баночці будуть хрусткі і пікантні огірочки, пропонуємо доповнити їх овочами, які вийдуть не менш апетитними. Консервація не вимагає спеціальних зусиль, і впоратися з представленої інструкцією зуміє при бажанні всякий.
Підготуйте такий комплект продуктів: огірочки невеликого розміру, морквину, цибулину, лавровий лист, сіль, перець, оцет, цукровий пісок, кетчуп і воду.
- огірочки рекомендується заздалегідь замочити на кілька годин у холодній воді, обрізавши кінчики. Очищену цибулю наріжте півкільцями, а моркву подрібніть на величезній тертці;
- в підготовлені банки покладіть моркву з цибулею, а після цього викладіть огірочки. Ще додайте лавр і перець горошком. Для приготування заливки змішайте воду з сіллю, цукровим піском і кетчупом. Все перемішайте і доведіть до кипіння. Вогонь встановіть на середнє значення і варіть протягом 2-х хв. Пізніше цього влийте 1 ст. оцту;
- гарячий маринад вилийте в банки і стерилізують їх протягом 10 хв. Залишилося тільки закрити кришками і остудити, встановивши банки кришками вниз.
Тепер ви знаєте, як приготувати огірки з кетчупом «Чілі» на зиму, слідчо хоробро використовуйте представлені рецепти для того, щоб запастися справжньої і пікантною закускою.