Смородинові кущі, як правило, добре плодоносять, і в сезон збору врожаю господині озброюються зошитами з бабусиними рецептами традиційних заготовок з чорної або червоної смородини або йдуть в інтернет в пошуках чогось нового і незвичайного. Ми вирішили допомогти вам і зібрали кілька перевірених рецептів заготовок з цієї чудової ягоди.
Желе з чорної смородини
Деякі ласуни не люблять, коли в варення трапляються кісточки і жорстка шкірка ягід. Ви теж? Тоді рецепт цього божественного смородинового желе - безумовно для вас.
- 700 г чорної смородини;
- 1,25 склянки води;
- цукор для джему;
- сік половини лимона.
- каструля, марля для проціджування і банки для варення.
Помістіть в каструлю чорну смородину, залийте водою і вичавіть в неї половинку лимона. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще протягом 10 хвилин. Під час варіння розімніть ягоди картопляним пресом для того, щоб з них вийшов сік. По закінченню варіння помістіть ягоди в марлю і підвісьте над каструлею для проціджування. Залиште на дві години.
Після того, як весь сік вийшов, виміряйте його кількість. На кожні 2,5 склянки соку додайте 2 склянки цукру і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Для перевірки готовності помістіть невелику блюдечко в холодильник на пару хвилин. Потім дістаньте його, наберіть в чайну ложку кипляче желе і капніть на блюдце.
Помістіть в холодильник ще на дві хвилини, потім перевірте стан краплі. Якщо її поверхню схопилася, і при натисканні пальцем злегка «пружинить", не розтікаючись по страві - желе готове. Зніміть каструлю з вогню, розлийте желе в заздалегідь простерилізовані банки і закатати їх. Складіть банки в каструлю з водою і прокип'ятіть протягом 20 хвилин.
Сік з чорної смородини
Чудовий вітамінний напій для втамування спраги в спекотний день. А як красиво він виглядає в прозорому глеку з плаваючими в ньому кубиками льоду!
- 5-6 кистей великої чорної смородини;
- 100г цукру або більше, на ваш смак;
- 0,5 л води;
- 3-4 гвоздики.
Очистіть від гілочок і промийте чорну смородину, потім складіть ягоди в каструлю, додайте гвоздику і залийте третьою частиною води. Варіть на сильному вогні до тих пір, поки ягоди не полопаються. Роздавите ягоди ложкою або картопляним пресом.
Додайте воду, що залишилася і варіть ще 15 хвилин. Потім процідіть сік через дрібне сито. Налийте в глечик і поставте в холодильник для охолодження. Розливаючи сік по келихах, не забувайте додавати в них лід!
Лікер з чорної смородини Cassis
Шанувальники домашніх вин обов'язково повинні зробити лікер Cassis з чорної смородини. На свята ви зможете робити з ним знаменитий коктейль «Кир» або «Кир Рояль», а також додавати його в другі страви і в випічку.
- Стигла смородина;
- цукор;
- Горілка з ароматом чорної смородини.
Процідіть ягоди над каструлею, витиснувши з них весь сік до останньої краплі. Щоб зробити густий лікер, виміряйте кількість отриманого соку і додайте в нього така ж кількість горілки і цукру (пропорції 1: 1: 1). Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки лікер не почне густіти. Потім упакуйте в стерилізовані банки.
Компот з літніх ягід
Ці ласощі складно назвати заготівлею, проте ми включили його в список рецептів на випадок, якщо у вас залишиться трохи невитрачених ягід. Особливо такий компот подобається дітям.
- Жменя полуниці;
- Жменя чорної смородини;
- Жменя білої смородини;
- цукор;
- Ванільний йогурт.
Вимийте ягоди, складіть їх в глибокий ківш або каструлю і додайте трохи води. Засипте цукром за смаком і розігрівайте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Готовий компот залийте ванільним йогуртом і подайте до столу.