Я сама роблю за таким рецептом:
На дно банки парасольку кропу, корінь хрону, корінь петрушки, часник 4 зубчики, цибуля 3 невеликі цибулини, 1 морквина, порізана вздовж на 4 частини, 3-4 перцю (болгарський), капуста (краще з невеликих качанів, не різати, а просто розібрати качан на частини (шар листя)), огірки, помідори, кабачки (не дрібне). Залити окропом овочі в банку, трохи згодом злити воду в каструльку і додати 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 1 чайна ложка есенції. Воду знову закип'ятити і залити банку з овочами. Закатати.
Дякую за рецепт. Скільки літрів банку берете? і на який обсяг води маринад? - 4 роки тому
Правильно, забула написати! Банку 3-х літрова, а води скільки вийде залити в цю банку. Зазвичай буває десь близько 1,5 літрів. - 4 роки тому
На зиму можна заготовляти в маринаді не тільки смачну заготовку тільки з помідорів і огірків. також можна покласти в заготовку найрізноманітніші інші овочі - кольорову капусту, солодкий болгарський перець, кукурудзу, патисони, кабачки та ін. Це справжній "Калейдоскоп" з овочів, який також можна назвати дуже точно, як "Город в банку" з овочів.
Слід пам'ятати, що не бажано поміщати одночасно занадто багато різних овочів в банку, щоб смак не "змішувався", досить п'яти овочів, кожен віддає свій смак маринаду без зайвого.
Пропоную на банку з помідорами і огірками взяти також кольорову капусту і болгарський перець. Це буде апетитна закуска взимку, яку не складно відразу зробити на зиму. В кінці трилітрові банки з овочами проходять стерилізацію.
- Помідорів, перцю болгарського, цвітної капусти, огірків - всього по одному кілограму,
- часник - дві головки - для основної заготовки.
Для маринаду зажадає наступне:
- цукор - чотири столові ложки,
- сіль - три столові ложки з невеликою гіркою,
- перцю горошковий трохи,
- кріп в парасольках - два - три штуки парасольки.
- оцет - п'ять - шість столових ложок.
Тепер всі необхідні овочі промиємо ретельно, щоб були чистими. Болгарський перець розрізаємо на три - чотири частини, коли вже в ньому немає насіння. Почистимо часник, буде цілими зубками. Цвітну капусту подрібнюємо, щоб було окремо кожне суцвіття.
Всі разом в будь-якій послідовності викладаємо в банку.
Маринад зробимо з усіх даних продуктів: кладемо в воду сіль і цукор, перець і парасольки кропу, вливаємо порцію оцту. Прокип'ятимо, щоб рівномірно розчинилися сіль і цукор.
Баночки з овочевим асорті ставимо в каструлю, де буде відбуватися стерилізація. Вливаємо в банки кип'ячений гарячий маринад.
Далі наповнюємо каструлю водою, піддаємо банки з маринадом стерилізації протягом 15 хвилин.
Після цього можна витягти банки з води, закатати щільно кришки. Можна не укутують, залишивши остигати.
