Складові:
- базилік;
- рослинну рафіновану олію.
Цей варіант відмінно підходить, якщо базилік буде використовуватися для приготування супів і соусів. Для салатів краще підійде спосіб, описаний нижче. Базилік ретельно промийте під струменем холодної води, викладіть на сито, дайте обсохнути. Краще, звичайно, якщо для заморозки ви зберете базилік на власному городі. Якщо ж такої можливості немає, постарайтеся вибрати свіжий, соковитий базилік. Не купуйте той, у якого листя пожухли, і який лежить вже кілька днів. Він уже втратив свої цінні властивості.
Викладіть базилік в стакан, в якому зручно буде подрібнити листочки блендером. Додайте трохи рослинного масла. На 100 грам листя базиліка буде досить 2 столових ложки.
Подрібніть блендером. Можете перетворити базилік в пюре, можете подрібнити до кашкоподібного консистенції. Тут справа ваша.
Візьміть формочки для льоду і заповніть базилікового масою. Кубики можете робити будь-якого розміру з урахуванням того, що кубик потрібно буде використовувати цілком. Можна для заморозки базиліка використовувати і формочки для випічки, якщо базиліка знадобиться багато, щоб не брати по кілька кубиків. Поставте форму в морозильник на півтори години. Цього часу буде досить. Температура мінус 18.
Щоб звільнити формочки для льоду від базиліка, викладіть кубики в мішечок і герметично його закрийте. Можна зберігати такі кубики до 10 місяців в морозилці. Додавати в супи або інші гарячі страви за п'ять хвилин до готовності без попередньої розморозки.
Замороження базиліка сухим способом
Можна заморозити базилік як цілими гілочками, так і окремими листочками. Зберіть урожай з грядки, або купіть хороший базилік на ринку. Замочіть в тазику з холодною водою приблизно на годину. Потім гарненько промийте і викладіть на паперовий рушник приблизно на півгодини, щоб вся волога з листя випарувалася. Потім можна заморозити базилік трьома способами:
1) Викласти його на обробну дошку на відстані по листку, потім поставити в морозилку на півгодини, а потім упакувати в індивідуальні пакетики.
2) Покласти листя базиліка відразу в пакетики, герметично закрити і заморозити.
3) Чи можна нарізати базилік і упакувати в пакетики.
Базилік з кожного пакетика повинен бути розрахований на один раз. Зберігати його можна рік при температурі мінус 18.
- Свіжі заморожені помідори з базиліком
- Заморожений солодкий перець
- Як заморозити помідори на зиму
- Як заморозити кизил
- Сушений базилік на зиму
- Як заморозити обліпиху
- Заморожуємо цибулю і кріп
- Як заморозити овочеве рагу
