вибір посуду
Для заморозки підійде будь-який посуд, за винятком скляної. Навряд чи когось обрадує перспектива очищати морозильну камеру і заморожені продукти від дрібних скляних осколків в разі раптового пошкодження або розтріскування скляного контейнера або банки.
Дуже добре підходять на роль ємностей для зберігання пластикові контейнери для харчових продуктів, упаковки з такого ж матеріалу або картонні пакети-коробки з під соків і молочних продуктів.
Допускається використання металевих консервних банок без кришок за умови, що їх висота не перевищує 4-5 см. Використання посуду прямокутної форми, на відміну від круглої, дозволить більш щільно заповнити простір морозильної камери.
Посуд для заморожування фруктів та ягід повинна бути ідеально чистою і абсолютно сухою.
підготовка ягід
Для заморозки відберіть свіжі і дозрілі плоди. Від заморожування переспілих фруктів краще утриматися, оскільки після розморожування більшість їх втратить початкову форму і перетвориться в кашу.
Навіть якщо візуально ягоди виглядають чистими, все одно ретельно, і в той же час акуратно, промийте їх в чистій холодній воді. Вимиті продукти викладіть на серветки або рушники і просушіть.
Розклавши ягоди на широкій тарілці тонким шаром, помістіть їх в морозильну камеру. Для повного заморожування фруктів потрібно від двох до трьох діб.
Після закінчення цього витягніть тарілку з ягодами з морозилки, ягоди максимально щільно укладіть в контейнер для зберігання, а сам контейнер закрийте кришкою або обтягніть плівкою, перекриваючи до продуктів доступ повітря. Це дозволить уникнути виморожування вологи з ягід і зберегти їх початковий вигляд і форму після розморожування.
Такий спосіб заморозки найкращим чином підійде для фруктів з міцною шкіркою і щільною м'якоттю: агрусу, смородини, чорниці, брусниці, журавлини та інших.
Полуниця, суниця і малина мають більш ніжну і чутливу структуру, тому заморожувати їх краще по-іншому. Уклавши продукти в підготовлений посуд, судочках, банки і контейнери з ягодами помістіть на заморозку в морозильну камеру.
Як і в попередньому способі, ємність для зберігання повинна щільно закриватися кришкою, не даючи виморозити з них вологу.
У разі, якщо кількість контейнерів для зберігання недостатньо, можна поступити наступним чином: дно і стінки ємності застеліть тонким поліетиленовим пакетом, контейнер заповніть продуктами і відправте на 2-3 доби на заморозку.
Діставши з контейнера смерзшийся брикет з ягід в поліетиленовій оболонці, герметично упакуйте його в декілька шарів плівки і відправте на зберігання в морозилку, а звільнилася посуд використовуйте для заморозки наступної порції продуктів.
Важливою умовою правильної і якісної заморозки ягід є швидкість їх заморожування, безпосередньо залежить від температури повітря в морозильній камері. Швидка заморозка при температурі від -18 до -25 0 С надійно збереже всі властивості ягід протягом 9-12 місяців.
Якщо ж заморозка проводилася при температурі від -9 до -17 0 С, термін зберігання таких ягід зменшиться до півроку, а заморожені при мінімальній мінусовій температурі ягоди можна зберігати і того менше - близько трьох місяців.
Бажаємо вам зберегти в морозильній камері урожай ягід без втрат, щоб в зимові вечори, поласувавши соковитими і смачними плодами, згадати про теплом і ласкавому літо!
Приємного вам апетиту!