У списку улюблених моєю родиною страв є кілька, в рецептурі яких обов'язково використання кабачків або цукіні. Як можна зробити кабачковий суп або кабачкові оладки без кабачків. Добре влітку - це найдоступніший овоч. Якщо є город, можна виростити, якщо немає - купити недорого.
Взимку складніше. Ціна одного кг цього овочу часом наближається до ціни свинячого окосту, а вже курка обходиться дешевше.
Для себе цю проблему я вирішила пару десятків років назад, коли купила великий морозильний ларь на 300 літрів. Ця техніка набагато дешевше звичайного домашнього холодильника, електрики «жере» мало, варто на утепленій лоджії і зображує столик для квітів. Раз в тиждень квіти їдуть купатися, а зі скрині в морозильну камеру кухонного холодильника відправляється партія ягід, фруктів, різних овочів і зелені. Ще один плюс наявності великий окремо стоїть морозилки - звільнилося місце в коморі, яке раніше займали банки-пляшки з консервованими літніми дарами саду. У банки відправляється тільки те, що може бути тільки в банках: солоні огірочки і помідори, лечо, невелика кількість святкового варення ...
Як заморозити кабачки:
Точно так же свіжими можна заготовити і баклажани, і патисони.
фото 1.
Кабачки почистити, нарізати шматочками такого розміру, який потрібен для приготування певних страв, наприклад, для оладок, супу і рагу невеликими кубиками, для рататуя кружечками.
Розкласти в один шар на відповідному за розміром піддоні. Якщо дозволяють розміри морозильної камери, для цієї мети підійдуть залізні листи з духовки, завдяки хорошій теплопровідності заліза або алюмінію процес заморожування проходить швидше, а значить і якість заморожених овочів буде краще.
Після повної заморозки кабачки перекласти в спеціальні щільні пакети і укласти на зберігання.
Ще один спосіб заморожування кабачків для супу:
Виходить кабачковий напівфабрикат. Крім того, дуже сильно економиться місце в морозилці і скорочується час готування страви взимку. Такі заготовки зі свіжих кабачків я роблю для приготування крем-супу і кабачкової ікри.
фото 2.
Такі ж як для заморожування свіжими почищені і нарізані кабачки нагріти в глибокому сотейники до розм'якшення і
фото 3.
подрібнити блендером.
фото 4.
Рідке кабачкової пюре розкласти по ємностей, розмір яких відповідає одноразової порції і заморозити. Після повного заморожування отримані таблетки можна перекласти в целофанові пакети.
Рецепти страв, які можна приготувати з таких кабачків, заморожених свіжими, або з напівфабрикатів:
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
заморожування кабачків
Заготовки на зиму
складові
Як заморозити:
- Почистити, нарізати кубиками або кільцями.
Розкласти в один шар на листи.
Дуже добре заморозити, перекласти в пакети для зберігання.