Корисні властивості кабачка
Вітамін С, А, магній, кальцій, калій, залізо - все це отримує організм від кабачків. При набряках ці овочі здатні м'яко виводити зайву рідину з організму. Безцінні вони і при лікуванні ожиріння і просто для схуднення. Будучи дуже низькокалорійним, блюдо з кабачка дає стійке відчуття «повного шлунка», знижує апетит і виводить з організму токсини і холестерин. Так що навіть якщо ви не любите смак кабачка, є його варто як ліки. Основним недоліком свіжого овоча є його дуже недовгий термін зберігання, ось тому господинь і цікавить питання: як солити кабачки на зиму. Рецептів величезна кількість, ми розповімо тільки про деяких з них.
Рецепт солоних кабачків
Якщо ви вирішили засолити кабачки, то взимку вони стануть прекрасною закускою. 1-ий крок - виготовлення банок. Не варто брати занадто великі, адже пізніше недоїдені овочі довго стоять в холодильнику. Знадобляться вам і залізні кришки. Пам'ятайте, що вони повинні бути відмінно простерилізовані. Далі, стануть в нагоді кабачки, вибирати краще юні і невеликі. Видаливши плодоніжки, ріжемо овочі кружальцями. Зелень, вишневий лист, хрін (за бажанням) додадуть гостроти і пікантності. Готуємо розсіл для засолювання кабачків щодо подальшого рецептом: в 1 літрі води розчиняємо 50 гр. солі, потім кип'ятимо. Коли все виготовлення завершені, настає найвідповідальніший крок. Укладаємо кабачки в банку і пересипаємо кожен шар зеленню, заливаємо суміш речовиною, закриваємо кришкою і ставимо в холодне місце. Через місяць на стіл можна подавати солоні кабачки.
мариновані кабачки
Якщо ви не любите засолювання, то можна випробувати кабачки замаринувати. Готуємо маринад для кабачків щодо подальшого рецептом: в 1 літр води додаємо 100 гр. цукру, 1.5 столових ложки солі і 100 мл. оцту (можна обрати яблучний). Кип'ятимо розчин і заливаємо їм порізані і укладені в банки кабачки. Через день маринад можна буде долити і закатати придбані консерви. Додаткові кольори смаку дадуть маринаду різні прянощі, вибирайте ті, які подобаються саме ви. Часник і гіркуватий перець зроблять ваші овочі гострими.
Салат з кабачків на зиму
Найвідомішим консервованим блюдом з кабачків є «Тещин язик». Спробуємо приготувати цю гостренькі закуску спільно. Крім кабачків в рецепт цього салату на зиму входять помідори, солодкий перець, пара головок часнику, гіркуватий перець (якщо ви його любите). Щоб салат виправдовував свою назву - наріжте кабачки тоненькими і довгими пластинками. Всі інші компоненти пропускаються через м'ясорубку, в суміш додається рослинне масло, сіль, оцет. Залишилося тільки перемішати все з нарізаними кабачками, проварити хвилин 40 і розкласти по маленьких банкам.
Найменш гострим вважається лечо з кабачків, хоча компоненти фактично ті ж: кабачки, солодкий перець, помідори, цибуля. Все інгрдіенти ріжуться, а помідори прокручуються. Готується маринад: масло, сіль, оцет. У киплячу суміш по черзі кладуть і проварюються кабачки, цибуля, перець, помідори.
Який би рецепт засолювання кабачків ви не обрали, блюдо вийде остреньким і незвичайним, воно точно сподобається вам і буде непоганим гарніром.