На мій погляд, немає нічого простішого. Приготувавши котлети за своїм рецептом розкладіть їх на пластикові піддони і помістіть в морозилку або морозильну камеру. Підійде також розміщення їх в зимовий час на балконі, головне не забути їх прикрити. Почекайте пару годин а краще залишити їх на всю ніч. Після того як вони вже замерзли їх можна скласти в один пакет або в одну ємність, після цього вони не влипнути. Інший варіант придумати їм індивідуальну упаковку, наприклад загорнути в поліетиленову плівку, можна зробити їх схожими на невеликі натуральні ковбаски, але в цьому випадку слід простежити, щоб поліетилен не потрапив всередину фаршу, коли котлети замерзнуть дістати його звідти буде практично неможливо.
Зовсім не розумію, як заморожені котлети можуть злипнутися. Тільки якщо ви їх ліпіть і накладаєте купою, а так робити не можна, так вони точно злипнуться. Для заморожених котлет взагалі не важливо-в борошні вони або сухарях, додали ви в фарш яйце чи ні, головне що б фарш був не рідким, заморожені котлети зазвичай добре тримають форму.
Я заморожую котлети так. насамперед на дощечку одягаю харчової пакет, що б котлети не прилипли, потім ліплю котлети і розкладаю їх в один шар, причому не на відстані а майже близько один до одного. Відправляю в морозилку для глибокої заморозки - це на 10 і більше годин. Потім дістаю котлети, навіть якщо вони злегка прилипли один до одного, вони легко відламуються, я їх перекладаю в пакет і знову в морозилку. Так котлети займають менше місця. Заморожені котлети вже не злипнуться, якщо їх не діставати з морозилці і не залишати в теплі.
Потім просто дістаєте, і заморожені на сковорідку смажитися. Краще під кришку, а то вони розморожують і бризкаються, а під кришкою вони ще швидше прожаряться. Смажити потрібно з двох сторін.
Цей спосіб підходить не тільки для котлет, але для будь-яких заморожуються продуктів і постійно мною використовується. Щоб заморожені продукти не стали єдиним грудкою, який дуже важко розділити без розморожування, їх просто розкладають попередньо на піддоні, будь-якому, який знайдеться в господарстві, аби він вліз в морозилку, і в такому вигляді заморожують. Це заморозка на піддоні називається іноді первинної, тому що триває недовго, години дві максимум, після чого вже схопився морозом котлети або інші продукти пересипають в тару для тривалого зберігання. При цьому котлети ніколи не злипнуться і можна буде дістати потім при необхідності точно потрібну кількість.
Я, перш ніж класти котлети в холодильник, просто готую їх до повної готовності - тобто, обсмажую котлети на сковорідці. Після обсмажування я їх остужіваем, потрібну кількість залишаю, а все інше кладу в пакет і в морозилку. Потім не доводиться смажити і мучитися - просто розморожувати і робиш допустимо підлив Або просто розігрівати на сковорідці. І готово.
Очевидно, що якщо просто скласти котлети купою, то вони надійно пристане один до одного. Обвалювання котлет в борошні або сухарях дозволить котлет краще тримати форму, але вони все одно злипнуться. Тому є тільки такі варіанти:
- кожну котлету заморожувати в окремому пакеті;
- викласти все котлети на будь-яку поверхню, яку потрібно буде помістити в холодильник на кілька годин разом з продуктом. Після того як котлети затвердіють, можна складати їх разом;
- зробити прошарку між котлетами (харчової плівки, щільного поліетилену і тд).
Насправді цього зовсім не важко досягти.
Чи готуєте котлети, складаєте їх на тарілку або піддон, який поміститися в вашу морозилку або морозильну камеру, кладете їх на пару годин. Цього часу вистачить на попередню заморозку котлет. Виймаєте їх завмерли, перекладаєте в пакети в потрібному вам в майбутньому кількості, і повертаєте котлети в морозилку.
Портом, перед вживанням, дістаєте з морозилки потрібний вам пакет, дістаєте котлети, і готуєте як зазвичай.