Як заморозити підберезники на зиму. Гриби - унікальний продукт. Їх сушать, маринують, солять, смажать. Вони є головним інгредієнтом багатьох салатів і супів.
Грибних страв існує величезна безліч. І, щоб насолоджуватися цим смачним продуктом можна було не тільки в осінню грибну пору, а й розтягнути це задоволення надовго, ми з особливим задоволенням робимо заготовки з грибів на зиму.
Сьогодні будемо заморожувати на зиму смажені гриби. Особливо гарні для даної заготовки підосичники, підберезники і білі гриби.
Після збору грибного врожаю необхідно відразу приступити до його обробці, ні в якому разі не відкладаючи це заняття на завтра!
Для смаження грибів на зиму підійдуть і міцні молоденькі екземпляри і великі, з уже нещільної м'якоттю, головне, щоб були без червоточини.
Підберезники смажені на зиму
- підосичники і підберезники - скільки зібрали
- масло рослинне для смаження
- сіль за смаком
Гриби ретельно промити під струменем води з-під крана, з ніжки зрізати залишки землі, з капелюшка видалити всі забруднення.
Нарізати гриби за допомогою ножа на досить великі шматочки (дрібнити не варто, так як особливістю грибів є той факт, що при термічній обробці вони сильно зменшуються в розмірах).
Викладати нарізані підберезники і підосичники в глибоку сковорідку трохи змащену маслом.
Грибов в сковороду накладати багато, можна «з гіркою», так як при смаженні їх стане набагато менше.
Поставити сковороду на середній вогонь і періодично перемішувати дерев'яною або силіконової лопаткою.
Чи не солити! Сіль буде перешкоджати відділенню рідини від грибів, а її необхідно випарувати.
У процесі приготування гриби будуть виділяти рідину, в якій і будуть гаситися.
Тільки після того, як рідина вся випаруватися, додати до грибів рослинне масло і посолити за смаком.
Обсмажувати підберезники і підосичники, періодично помішуючи, без кришки 10 хвилин.
Ще раз переконатися, що рідина в грибах повністю відсутня.
Дати готової заготівлі охолонути, розділити на кілька порцій, розкласти по ємностей для заморозки або просто в поліетиленові пакети і прибрати в морозилку.
А взимку просто дістати порцію смажених грибів з холодильника і розморозити їх. Далі можна приготувати улюблену всіма картоплю зі смаженими грибами або пироги або смачний салат.
Також інші рецепти заготовок з грибів: