1 Порція 15 хвилин
Замороження підберезовиків - простий і раціональний спосіб зберігання грибів довгий час. Не потрібно особливих навичок, спеціальних інструментів і досвіду. Потрібно тільки трохи бажання, і, власне кажучи, підберезники.
Заморожування підлягають всі підберезники, незалежно від розміру та цілісності, тому залишати для цього способу зберігання на зиму, найдоцільніше буде, поламані або великі гриби, а дрібні і красиві - закатати в баночки солоними або маринованими. Нехай радують око.
Заморожені продукти не втрачають своїх властивостей тривалий період, тому, що залишаються свіжими весь час зберігання. Мінімальна термічна обробка або відсутність її дозволяють зберегтися і всіх вітамінів, що є важливим чинником і позитивною стороною, яку враховують досвідчені господині при проведенні заготовки на зиму.
Простота приготування, малі витрати часу відверто спокушають, тому, при великій кількості наявних однотипних продуктів, завжди виникає питання, як найбільш урізноманітнити спектр заготовок, з огляду на прагнення домочадців до різноманітною та цікавою їжі.
Заморожені на зиму гриби придатні до подальшого вживання в їжу в звичайному для них вигляді: в смаженому і у відварному вигляді в якості наповнювача в пирогах, омлетах, супах і рагу. Все дуже просто!
Скориставшись запропонованими нами простим поетапні рецептом з фото заготовки на зиму сирим методом заморозки, ви отримаєте прекрасні свіжі підберезники на своєму столі в будь-який час року.
складові
(2 ст. Л. На 1 л води)
(За кількістю грибів)
Свіжозібране гриби перебираємо і ретельно очищаємо від бруду, який прилип трави і листочків.
Укорочуємо ніжки, зрізаємо непридатні для використання частини гриба, великі розрізаємо на частини.
Моєму гриби і замочуємо в дуже солоній воді для того, щоб знаходяться в них шкідники вийшли назовні. Черви не буде видно на поверхні - опустяться на дно ємності, в якій ви будете замочувати гриби. На літр води беремо дві столові ложки без гірки солі. Ми залишаємо підберезники в ній на дві години. Потім виловлюємо їх і зливаємо воду.
Добре моєму гриби: молоді підберезники не надто слизькі, а ось зі старими доведеться попрацювати. Промиваємо гриби у великій кількості теплої води прямо в мисці. Полощіть від слизу в проточній воді, потім викладаємо на бавовняну рушник і просушують гриби.
Промиті і майже сухі гриби будуть виглядати приблизно так.
Розфасовуємо гриби по поліетиленовим пакетам на замочку зручного вам розміру, виходячи з норм для разового приготування потрібної кількості їжі у вашій родині, так як багаторазової заморожуванні гриби не підлягають. Надаємо пакетам форму пласта, розташовуючи гриби в один ряд. Викладаємо на рівну поверхню в морозильній камері і заморожуємо. Заморожені підберезники сирими готові! Зберігати гриби можна при постійній температурі протягом дев'яти місяців з дня заморозки. Використання їх традиційно і нічим не відрізняється від свіжих грибів.
