Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику

Починає потихеньку встигати полуниця і крім варення хочеться зберегти живі ягідки. Як заморозити полуницю на зиму в холодильнику сьогодні і поговоримо. Все частіше ми користуємося цим видом зимових заготовок, розуміючи, що так краще зберігаються всі природні поживні речовини і овочі і ягоди з грядки стають корисніше набагато.

Ще вся принадність заморозки ягід в тому, що взимку можна просто діставати з холодильника готову прикрасу для десертів, та й самостійні смакоту робити. Ми любимо робити взимку з цілих заморожених ягід желе, вірніше їх заливати, прикрашаємо тортики, робимо смузі, та й взагалі багато всього.

Є одне «але», вірніше, два:

перше - ягідка полуниця дуже ніжна і поводитися з нею потрібно акуратно
друге - після розморожування кудись зникає вся солодкість, буває, що дітям це не дуже подобається, доводиться частіше заморожувати з цукром

Як правильно заморозити полуницю на зиму

Всю заморозку можна розділити на кілька кроків-етапів підготовки, щоб було простіше:

збір ягід
Підготовка сировини, тобто ягід
підготовка тари
Вибір способу заморозки

Так, і способів заморозки кілька, вибирати вам, який зручніше. Ну а мені залишиться познайомити вас з ними.

Як підготувати полуницю до заморожування

Найкраще, звичайно, збирати свою ягідку, з власної грядки. Але не у всіх така можливість є, тому будемо вчитися вибирати ягоди правильно.

У полуниці багато сортів, якісь зберігаються краще, якісь гірше. Але ми ж не будемо у бабусь на ринку з'ясовувати такі тонкощі. Просто нам потрібно буде вибрати саму свіжу полуницю, недавно зібрану, її видно, вона не пом'ята. Намагайтеся для заморозки вибирати невеликі ягоди, щоб вони швидко замерзли.

Якщо полуниця буде ваша, з ділянки, то це взагалі здорово. Я набираю потроху щоранку і заморожують відразу ж. Вона у мене чистенька, тому просто злегка обполіскую і все.

Покупну полуницю або свою, я вважаю все одно потрібно мити. Свою, звичайно, ми знаємо, що не застосовується ніяких хімічних обробок. Лежить вона собі чистенька на грядці, вкритої плівкою, ну якщо тільки злегка запилиться. А з покупної інакше, її потрібно мити ретельніше, але все одно не можна довго тримати у воді.

Щоб ягода перед заморозки не переповнилася зайвої вологи, я промиваю її так: складаю в пластмасовий друшляк, а друшляк опускаю в таз з водою. Руками злегка ягідку попереверну і витягаю, тут же вона стікає, залишається розкласти її в один шар до повного висихання. Тільки не розкладайте на паперових серветках або рушниках, прилипає намертво і доводиться потім є з папером. Краще вибрати дерев'яну дошку або звичайний рушник.

підготовка тари

раніше для заморозок я використовувала пластикові стаканчики або різні стаканчики з-під йогуртів. Але з часом зрозуміла, що зручніше використовувати прості поліетиленові пакети і квадратні контейнери для мікрохвильовки. Більше вміщається в морозилку, можна компактно все розкласти.

Весь посуд, яку ви будете використовувати для заморожування полуниці в морозильній камері, повинна бути абсолютно чиста, без стороннього запаху і абсолютно суха. Тому потурбуватися варто заздалегідь.

Ще я крім пакетів завжди користуюся харчовою плівкою. Це якщо заморожують для зберігання в контейнерах. З неї потім зручно знімати ягідки, та й взагалі, зручно користуватися.

Як заморозити полуницю в холодильнику без цукру

Ягідку, добре і правильно обрану, помиту розкладаємо спочатку на рушник, нехай годинку просохне, тільки потім будемо заморожувати. А заморожувати будемо відразу в пакетах, але не так, щоб воно смёрзлось одним шматком, нам же треба все зробити красиво і акуратно.

Я роблю так, одягаю пакет на обробну дошку, у мене є спеціальна за розміром, пластмасова. Все добре розправляють і прямо на пакет розкладаю ягідки, рівними рядами, щоб один одного не торкалися. Відразу акуратно ставлю в морозилку на поличку.

Десь з годину у мене ягода заморожується. Потім витягаю дошку і стягують з неї пакет так, щоб ягоди виявилися все всередині. Навіть руками до них не доводиться доторкатися. Ягідки розподіляю рівним шаром, щоб менше місця займали, пакет зав'язую і знову відправляю в морозилку. Сама беруся за іншу порцію.

Як заморозити полуницю з цукром в контейнерах

Вірніше, в контейнерах заморожувати ми її не будемо, інакше вона смёрзнется і буде незручно її потім використовувати.

Так само готуємо ягідки полунички, просушують. далі потрібно будь-яку площину обернути харчовою плівкою, тарілку або ту ж дошку. Просто розстеляємо плівку і на неї окремо рядками розкладаємо ягоди. Так само на годину відправляємо в холодильник.

Поки ягода заморожується, ми підготуємо контейнери і цукор. Витягуємо заморожені ягідки і швидко розкладаємо їх в контейнери, пересипаючи цукром, шарами. Ставимо знову в холодильник.

Як заморозити полуницю на зиму в подрібненому вигляді

Заморожена полуниця в юре - це наше улюблене ласощі, особливо, звичайно ж, з цукром. Я роблю відразу два варіанти, з цукром і без. Полуничну пюрешку без цукру добре додавати в різні солодкі соуси і всякі десерти, а якщо кілька ложок покласти в звичайний компот, варений з сухофруктів, то смак вийде просто дивовижний, не кажучи про аромат літа.

Загалом ягоду для такої заготовки я так само збираю вранці, вся справа в тому, що рано на ній ще не встигає осісти роса і ягідка виходить, що треба.

Коли ягода промита і добре обсушити, її можна закладати в блендер порціями і подрібнювати. Масу я відразу фасую в контейнери, щільно їх закриваю і відправляю в морозилку.

У другому варіанті поступаю майже так само, але на кілограм ягоди додаю цукру, грам 300-400, залежно від солодощі ягоди. Подрібнюю в блендері відразу з цукром. Потім так само розливаю в невеликі контейнери. Взагалі ємності для заморозки краще брати такі, щоб туди вмістилася одна порція ягід.