- - Фрукти
- - сік цитрусових, таких як лимонний, апельсиновий або ананасовий
- - Холодильник
- - пластикова плівка або що-небудь інше, ніж можна накрити контейнери
Часточки свіжих фруктів більш апетитні, коли виглядають тільки що нарізаними. Використовуйте ці прості підказки, щоб не дати свіжонарізаних фруктам придбати коричневий відтінок, і економте гроші, не витрачаючи їжу даремно. Нарізані свіжі фрукти стають коричневими через ферменту, оксидаза поліфенолу (його також називають тирозинази), який міститься в клітинах фруктів. Коли нарізані фрукти відкриті для повітря, цей фермент реагує із які в повітрі киснем. Цю реакцію називають окисленням і саме вона змушує нарізані свіжі фрукти ставати коричневими.
Інструкція
- 1 Нарізайте свіжі фрукти прямо перед тим, як подати їх на стіл. Перший і найлегший спосіб не дати нарізаним свіжим фруктам стати коричневими полягає в тому, щоб нарізати їх прямо перед тим, як нести їх до столу. Так як свіжі фрукти не будуть занадто довго контактувати з повітрям, вони не стануть коричневими, якщо будуть досить швидко з'їдені. Ще одна перевага нарізки фруктів прямо перед їх вживанням в тому, що, коли фрукти не перебувають на повітрі дуже довго, втрати поживних речовин набагато нижче.
- 2 Використовуйте сік цитрусових, наприклад, апельсиновий. Якщо Вам потрібно нарізати свіжі фрукти заздалегідь, облийте фрукти невеликою кількістю цитрусового соку. Неважливо лимонним, апельсиновим або ананасовим, завдяки що міститься в цитрусових кислоті допоможе будь-який з них. Обережно підкиньте фрукт, щоб він покрився цитрусовим соком.
- 3 Накрийте свіжонарізаних фрукти. Потім накрийте контейнер зі свіжими фруктами і поставте його в холодильник. Ви можете скористатися кришкою, пластиковою плівкою або алюмінієвою фольгою, щоб накрити миску. Не залишайте свіжі фрукти неохолодженими надовго (не більше двох годин).
- 4 Інший спосіб захистити свіжонарізаних фрукти від потемніння - використання комерційних порошків, які спеціально створені для підтримки зовнішнього вигляду свіжих фруктів. Подібні порошки незамінні в подорожі, якщо Вам необхідно подати свіжі фрукти до застілля і в інших випадках.
Підказки та попередження
- Нарізані свіжі фрукти можна їсти, навіть, якщо вони придбали коричневий відтінок, але все ж краще утриматися від вживання потемнілих фруктів.