Жирні сорти риби, до яких відноситься і мойва, дуже багаті омега кислотами, життєво необхідними для людського організму. Мойву вельми важко назвати делікатесним видом риби, проте вона виходить смачною не тільки в смаженому, але також і в солоному вигляді. Засолка мойви в домашніх умовах дозволить отримати відмінну закуску, витративши всього пару хвилин часу.
Як засолити мойву в домашніх умовах - особливості
- Існують два рецепта засолювання мойви в домашніх умовах: сухий і мокрий. Але в обох варіантах спочатку мойви готують до засолюванні.
- Для засолювання використовуйте скляний або емальований посуд.
- Засолюванні придатна як свіжа, так і заморожена мойва.
- Потрошити мойву перед засолкою не обов'язково. На сам процес засолювання мойви наявність або відсутність нутрощів у риби абсолютно ніяк не впливає, як і на смак готової солоної рибки.
Як засолити мойву в домашніх умовах сухим послом - рецепт
- Мойву ретельно промити, дати стекти воді.
- У ступці подрібнити спеції для маринаду: мойва поєднується з коріандром, гвоздикою і лавровим листом. Кількість спецій залежить від особистих смакових переваг і кількості риби.
- До спецій вмішати сіль, з розрахунку: три столові ложки на кілограм мойви.
- Отриманою засолювальний сумішшю присипати рибку, акуратно перемішати і укласти під гніт.
- Ємність з мойвою забирається в холодильник, і через 12 годин солона мойва готова.
Як засолити мойву в розсолі в домашніх умовах - рецепт
- Мокрий посол мойви має на увазі використання розсолу. Для його приготування в половині літра теплої кип'яченої води розчинити 4 столові ложки солі. Розсіл повинен вийти міцним.
- Щоб перевірити міцність розсолу занурити в нього картоплину. Якщо щільність розсолу підходяща, картопля не буде тонути.
- У сольовий розчин додати 2 чайні ложки цукру, перець, кілька лаврових листочків. Остившім розсолом залити мойву і прибрати її в холодильник.
- У розсолі мойва Просолов за дві доби. Потім розсіл злити, приправити готову солону мойви рослинним маслом і цибулею і пригощатися гостей.
- За рецептом мокрого засолу готують не тільки мойву, а й інші дрібні рибки. Якщо додати до розсолу трохи столового оцту, смак солоної мойви вийде більш оригінальний і насичений.