Мойва пряного посолу, а попросту - прянка, дуже популярна закуска з риби. Вона універсальна, і її можна подати до будь-якого овочевого гарніру, але найкраще така рибка буде звучати в дуеті з картопляними стравами. Люблять солону мойву за її пряний присмак, якої надає їй спеціями. Як засолити мойву в домашніх умовах?
До речі, пряна мойва домашнього приготування виходить набагато смачніше, ніж придбана вже засоленная риба, тому не бійтеся готувати її для своїх рідних, адже коли вони її в перший раз продегустують, то точно попросять добавки - на тарілці не залишиться жодної ароматної рибки.
Готуючи за рецептом таке блюдо, ви можете регулювати як склад спецій, так і швидкість засолювання, але час проведення в прохолоді рибки має бути не менше 6 годин. Засолити оселедець в домашніх умовах можна ще швидше, але там інший рецепт.
- мойва заморожена - 450 г;
- коріандр в горошинах - 0,5 ч. ложки;
- цукор білий - 0,5 ч. ложки;
- перець чорний або запашний горошком - 1 ч. ложка;
- лавровий лист - 3 шт .;
- сіль - 0.5 ч. ложки;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- оцет столовий 9% - 0,5 ст. ложки;
- вода - 0,5 л.
Солимо мойву в домашніх умовах (пряний посол)
Мойву купуйте свіжоморожену і просите, щоб вам вибрали тільки цілі тушки. Для приготування прянкі мойву необхідно розморозити, але не чистите від нутрощів - рибка солиться цілком без патрання.
У сотейник всипте сіль і цукровий пісок.
Перець і коріандр подрібніть, подрібнивши в ступці або в млині для перцю, прямо в сотейник. Не забудьте залишити щіпку зерен для візуальної краси страви. Влийте в сотейник воду і закип'ятіть розсіл, а потім залиште його остигати, так як він вам знадобиться остиглий до 30-35С. Гарячим розсолом тушки риби заливати не можна, так як вона просто напросто звариться в ньому, а не засолити.
Мойву промийте у воді і викладіть на лаврове листя в глибоку ємність, бажано з кришкою, щоб далі рибу в розсолі можна було упакувати і помістити в холодильник.
Влийте в ємність рослинне масло. Можете замінити його за бажанням на соняшникова або оливкова.
Слідом додайте 9% оцет.
До цього часу розсіл вже охолоне - залийте їм рибку і злегка перемішайте, щоб вона вся оповилась ім. Додайте залишені зерна і накрий ті кришкою, поміщаючи в холодильник, щоб аромат мойви почав передаватися і іншим продуктам. Томіть мойву в прохолоді близько 6 годин, а ще краще - 12.
За цей час рибка повністю вбере в себе весь пряний аромат і стане надзвичайно ніжною на смак! Подавайте пряну мойву відразу ж до столу, так як, зберігаючись в розсолі, вона розм'якшується і стає менш щільною.
Не забудьте відварити або посмажити картоплю! Приємного вам апетиту!
Поділися рецептом в соцмережах!