Скумбрія не тільки корисна, але і дуже смачна рибка) Я завжди засолюють її сама за перевіреним рецептом:
- Готуємо розсіл. Для цього на 1 склянку води додати 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 1 лавровий лист, 1 ч.л. коріандру, 3 гвоздики. Доводимо розсіл до кипіння і розчинення цукру і солі. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- Дві скумбрії моєму, очищаємо від нутрощів, відрізаємо голову і плавники, видаляємо хребет і нарізаємо на шматочки середньої величини.
- Рибу складаємо в чисту суху банку, заливаємо розсолом і закриваємо кришкою.
- Ми залишаємо банку на 2 години при кімнатній температурі, потім прибираємо в холодильник.
- Скумбрія готова до вживання через добу.
Даний рецепт дозволяє зберегти всі корисні властивості риби.
Я солю рибу без розсолу, але з гірчицею по-французьки. Це відмінний спосіб, рибка виходить дуже смачна. На 2 жирні рибки потрібно приблизно 10 г морської солі, бажано середнього помелу, три столові ложки рослинної олії рафінованої, дві столові ложки гірчиці з цілих зерен і щіпка цукру. Рибу помити, почистити від плавників і нутрощів. Якщо солити цілком - то видалити зябра, але голову годі й відрізати, а якщо солити нарізану на шматочки, то голову потрібно відрізати. Не забудьте прочистити кровоносну канал, який знаходиться під хребтом. Якщо вирішили рибу нарізати на шматочки перед засолкою, то ріжте трохи навскоси, щоб пухке м'ясо скумбрії не розшаровується і не розвалювалося в процесі приготування.
Всі інгредієнти змішати, залити приготовленим маринадом рибу і добре перемішати.
Дуже простий рецепт.Скумбрію очистити, помити, обсушіть.Разрезать на 2 частини і видалити кость.Посоліть обидві сторони з внутрішньої і зовнішньої сторони, поперчіть.На одну сторону покласти нарізану зелень петрушки і укропа.На другу лавровий ліст.Сложіть дві половинки і загорнути в плівку 2 рази, і загорнути в салфетку.Положіть в холодильник засолюють на суткі.Витащіть з холодильника, розгорнути, зелень прибрати (вона свою справу зробила) .Смазать всередині рослинним маслом 2 сторони, з'єднати 2 половинки і з зовнішнього боку теж змастити маслом, постав ить в холодильник на 1 час.Потом нарізати пластинками до кожі.Положіть на свіжий хлебушек.Вкуснятіна!
Я солю рибу двома способами, незалежно від того, яка риба, морська або річкова.
Це сухий посол або в розсолі (тузлуке).
Сухим солю, коли риби багато і її можна зберігати довго. Скумбрію теж можна так солити.
рибу чистите, промиваєте і натираєте її сіллю, і внутрішню частину і зовні. Потім сиплете шар солі НАДН ємності і укладаєте рибу теж шаром. Потім зверху пересипати шаром солі. потім знову шар риби (якщо є ще). На верхній шар риби, пересипаний сіллю, кладете дерев'яний кружок і душить її вантажем. Зверху закривається кришкою або тканиною. Забираєте в прохолодне місце. Через 2-3 тижні риба готова. Так вона може і довго зберігатися.
Але якщо одна-дві рибки, то краще солити в розсолі. Наводите розсіл (тузлук), чищену і порізану на часточки (часточки) рибу кадети в банку і заливаєте розсолом. Чи не набивайте рибу щільно. Нехай вона вільно плаває в розсолі.
Просолов через день. Але дійде остаточно через три дні. Швидко з'їжте і соліть знову. Так вона не буде довго зберігатися. Зберігайте банку з рибою в розсолі в холодильнику.
Скумбрію почистити, прибрати зябра, помити. Зробити на тушці невеликі насічки, змішати 4 столові ложки солі з 2 ст. ложками рослинного масла і гарненько натерти цією сумішшю рибу всередині і зовні. Розтерти пару лаврових листочків і засипати порошком рибу, додати коріандр і чорний і запашний перець горошком. Покласти рибу в щось на зразок качатниці і задавити. Залишити при кімнатній температурі солиться. Годин через 6 перевернути на інший бік і знову задавити. Риба готова до вживання через 12 годин. Цим способом можна і оселедець солити, але насічки на тушці робити не треба.
Скумбрія ще й копчена дуже смачна. Солити для копчення рибу так само як написано, але за часом це потрібно робити лише кілька годин.
Я пробувала солити скумбрію і мені дуже сподобався рецепт, риба вийшла дуже смачною і ніжною, звичайно у кожного свій смак і я ще хочу спробувати посолити ще й іншим способом, порівняти, так чи вийде скумбрія смачна як у меня.Для мого рецепту, потрібно взяти 3 шт. скумбрії жирної, 1 л. води, солі потрібно покласти за смаком, чорний перець-2 горошини, запашний перець-2 горошини, коріандр (цілі зерна за смаком), пекучий перець за смаком, лавровий лист -2 шт.Для приготування знадобитися закип'ятити 1 л. води в каструлі, додати всі спеції і приготувати маринад. У скумбрії прибрати жабри.Целие тушки, не виймаючи нутрощі, залити остиглим марінадом.Закрить кришкой.Через 4 дня-скумбрія готова.
Буквально на днях засолила скумбрію, вийшло надзвичайно смачно. Робиться все гранично просто, рибка готова через 12 годин. Скумбрію спочатку потрібно почистити, бажаючі можуть взагалі зняти філе, потім ріжемо на шматочки товщиною приблизно 2 см. Розсіл на 0,5 літра води (2 рибки середнього розміру): по столовій ложці солі, цукру і рослинної олії, по половині столової ложки сухої гірчиці і насіння коріандру (можна мелених), 3 лаврових листки і 1-2 бутони гвоздики. Розсіл прокип'ятити хвилин 5 і дати йому охолонути. Рибку залити холодним розсолом і прибрати в холодильник.
На мою рецептом скумбрія готова буде через п'ять годин.
Беру 1 літр води, 3 столові ложки солі з гіркою, горошок запашний 4 горошини, чорний перець горошком 6-7 горошин, гвоздика 6-7 шт, лавровий лист 3-4 листочка і ставлю кип'ятити. Як маринад закипить, дамо йому охолонути. Рибу (скумбрію або оселедець) необхідно почистити від нутрощів і голови, помити, нарізати шматочками шириною 3-4 см і опускаємо в залишилася маринад. Через 5 годин рибка готова.
вже багато років солимо скумбрію або оселедець за перевіреним і дуже смачному рецептом готуємо маринад: на 1 літр води додаємо 2 ст, ложки солі 1ст ложку цукру спеції на ваш смак у мене це 4 лаврушки 6 горошок чорного стільки ж запашного перчика коріандр горошком поки закипає маринад чистимо рибку ізаліваем остиглим (холодним) маринадом ставимо в холодильник через 2 доби рибка готова можна потримати довше рибка жирна зайву сіль не візьме