Чорна смородина, протерта з цукром - один з найпростіших і корисних рецептів домашніх заготовок. Чорна смородина - добре знайома і всіма улюблена ягода. Невеликі кущики з цими смачними ягідками можна зустріти майже на кожному садовій ділянці не тільки в Росії, але і в середній смузі Європи.
Смородина - це цілий джерело вітамінів. Вона займає провідне місце серед чагарникових рослин середньої смуги за змістом в собі вітаміну С. Її лікувальні властивості були відомі на Русі дуже давно. Інформація про користь цього виду смородини присутній в травниках і довідниках Русі початку п'ятнадцятого століття.
Свіжа ягода зберігає свої корисні властивості не так довго, також вона досить швидко псується. Тому, щоб зберегти її корисні якості і незабутній смак, смородину перетирають із цукром. Вийшло ласощі обожнюють і діти, і дорослі. Ягода, протерта з цукром, зберігає на порядок більше вітамінів і корисних властивостей, ніж при варінні варення, де присутня термічна обробка.
Користь чорної смородини
Смородина чорна, заготовлена саме таким чином, - це своєрідна аптека, зроблена на зиму. Її рекомендують не тільки тим, хто страждає авітамінозом, а й людям, що страждають захворюваннями серця і судин, бронхітом, ларингіт і рядом інших захворювань.
У цих ласощах, від якого не відмовиться жодна дитина, міститься велика кількість антиоксидантів, а також вітамінів А, Е. Цікавий і той факт, що чорну смородину можна використовувати для зміцнення нігтів. Ягоду потрібно втирати в нігтьову пластинку і кутикулу.
Як правильно приготувати смородину з цукром
Процес приготування досить простий. По-перше, необхідно перебрати ягоди: викинути роздавлені, гнилі, а також зайвий сміття. Відібрані стиглі плоди чорної смородини необхідно промити в кип'яченій воді, потім просушити.
Далі готові сухі ягоди пропустити через міксер або м'ясорубку для отримання однорідної кашки. У миску з отриманим вмістом додати цукор в пропорції 0,5 кг чорної смородини на 1 кг цукру і помішувати до повного його розчинення.
Протерту смородину залишити в тарі, накрити рушником і витримати в холодильнику 2-3 дні, що дозволить уникнути бродіння під час зберігання. За цей час цукор встигне повністю розчинитися. Не варто забувати про те, що ягоду необхідно періодично помішувати.
Залишати ягоду при кімнатній температурі не варто, оскільки під час відстоювання може початися процес бродіння. Смакові якості від цього не постраждають, але термін зберігання істотно зменшиться.
Готовим джемом можна ласувати відразу або перекласти його в стерильні банки і зберігати в холодильнику до зими.
Заготівля смородини на зиму:
Бабушкін рецепт варення: