Якщо ви вважаєте, що чай пуер готують також, як звичайний цейлонський, ви помиляєтеся: він відрізняється від інших одноплемінників. Так як заварювати пуер правильно?
- Чайник для заварювання або чашка;
- 400-450 мл води;
- 3, максимум 5 грам сухого пуеру. Тобто, одна чайна ложка.
Спочатку слід розкришити брекетік чаю. Це можна зробити чайною ложкою, ножем або просто руками. До речі, в Китаї існують навіть спеціальні ножі для розфарбовування чаю, їх леза тонкі і невеликі, тому оперувати інструментом дуже зручно. Але, в той же час, ніж не надто гострий: він не повинен ламати листочки. Постарайтеся, щоб їх цілісність збереглася. Після того, як ви отримаєте відокремлені один від одного листочки, переходимо до наступного етапу - підготовки чаю.
Залийте кип'яченою водою чай (але не окропом, тобто важливо, щоб вода не досягала 100 градусів за Цельсієм). 90 градусів - то, що потрібно. Якщо температура води буде менше, ефект вийде не той.
Через 10, можна 20 секунд потрібно цю воду з чайника злити. У раковину. Так-так, першу заварку пуеру не п'ють. Насправді, здебільшого, це звичайна дезінфекція: адже пуер кілька років зберігається в землі. Але, разом з позбавленням від можливої пилу, гаряча вода, якої насичуються листочки, допомагає розкрити природний запах і смакові якості пуеру.
Другий етап - власне заварювання пуеру. Знову заливаємо водою чай. Якою має бути температура щоб заварити пуер правильно? Для молодого чаю досить 80-90 градусів за Цельсієм (цей сорт чаю так і називають: молодий шен пуер, чия «витримка» найменше).
Для витриманого шен пуеру потрібна температура побільше, аж до 90 градусів за Цельсієм. А для шу пуеру, чаю, який особливо цінують знавці, вода повинна бути не холодніше 98 градусів, але, при цьому, не наближатися до точки кипіння. Тобто, як заварювати пуер - через п'ять-десять-п'ятнадцять секунд після того, як ви зняли чайник з пальника.
Настоюватися чай, особливо, якщо ви його пробуєте вперше, повинен не більше трьох хвилин. В ідеалі - всього хвилину: в противно випадку напій може здатися занадто міцним. Коли пройде отмеренное час, перелийте чай в чашку, щоб заварка не віддавати воді свої ферменти далі: інакше чай стане гірким. Не забувайте, пуер вважається самим міцним чаєм у всьому світі. Перенасичення їм з незвички може викликати неприємні відчуття.
А якщо чай здасться занадто слабким? Просто збільште час заварювання. У будь-якому випадку, ви скоро визначте для себе, скільки він повинен настоюватися, щоб його неповторний земляний смак розкрився повністю.
Що ще потрібно знати про те, як заварювати пуер?
Ви навчилися, як заварювати пуер, але ви також повинні знати пару тонкощів. По-перше, одну заварку можна заварювати до семи раз поспіль. тільки не забувайте зливати в чашку напій, залишаючи листочки рослини в чайнику.
По-друге, пуер не тільки тонізує, але і дає чітке усвідомлення, заспокоює розум, втихомирює думки. У Китаї знають, що чай має в своєму розпорядженні людей, тому саме цей напій використовують бізнесмени протягом ділових переговорів.
Спробуйте його і ви. І, як обіцяють давньокитайські трактати, повсякденне життя постане перед вами заново, в умиротворяє, гармонійному ключі.