Літо - це не тільки гаряча пора відпусток. Поки грядки радують овочевим достатком. необхідно подбати про заготовках! У тому числі заготовках болгарського перцю. тому що просочений сонячним теплом. запашний овоч в холодну пору стане хітом будь-якого столу. Кожна вміла господиня знає мінімум 3 способи заготовки перцю на зиму. Для кого-то він буде новим. хоча рецептом вже більше 20 років.
Як зберегти болгарський перець на зиму
Перці для заготовки повинні бути неодмінно стиглими. яскравого кольору і без будь-яких пошкоджень. Це запорука успішної збереження банок.
1 кг солодкого перцю
2 ч. Л. кам'яної солі
2 таблетки аспірину (по 325 мг)
Промитий і обсушену перець довільно наріжте. потім пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль і розтертий в порошок аспірин. Ретельно перемішайте масу. Залиште хвилин на 10. потім знову перемішайте.
Підготуйте банки (можна використовувати з закручується багаторазової кришкою): вони повинні бути чистими і сухими. Розкладіть перець і закрийте банки кришками. Зберігайте заготовку в холодильнику.
Не бійтеся аспірину. У таких мінімальних кількостях він ніяк не позначиться на здоров'ї. Навпаки. лікарі людям після сорока рекомендують приймати цей препарат щодня для підтримки нормальної роботи серцево-судинної системи і профілактики інфаркту.
Аспірин виступає відмінним консервантом і не дозволяє запуститися процесу бродіння. Якщо плануєте заготовити відразу кілька порцій. на вже розлите по банкам пюре зверху налийте по 1 ст. л. соняшникової олії для запобігання появи цвілі і кращої консервації. Баночки зберігаються в холодильнику практично до весни (якщо не з'їсте раніше) і багато місця не займають.
Перець чудово зберігає яскравість кольору. соковитість. аромат. Дуже добре підходить в якості соусу до м'ясних страв і для заправки страв. де рецептурою передбачено використання болгарського перцю. Впевнені. спробувавши заготовити перець за цим рецептом одного разу. ви захочете повторити і в наступному році.