Питання щодо того, як зберігати часник турбує багатьох господинь і дачників, які виростили цю культуру своїми руками. Адже цей овоч є обов'язковим інгредієнтом досить великої кількості страв - він насичує їх своїм ароматом, і не менш активно використовується в народній медицині.
Стандартний, можна сказати, бабусин метод - це сплетені косички. На старовинних картинах і в старих кінострічках досить часто можна побачити часникові плетіння, розвішані на стінах як житлових приміщень, так і горищ або сараїв. За великим рахунком, навіщо далеко ходити? Багато хто пам'ятає, як їх власні бабусі своїми руками заготовляли такі плетінки. Але коси - це далеко не єдиний спосіб зберігання часнику. Їх існує досить багато, і сьогодні ми розглянемо найбільш популярні з них.
На замітку! Нагадаємо, що добре буде зберігатися тільки той часник, який був зібраний вчасно і просушений правильно!
Підготовка до зберігання
Як відомо, часник має два підвиди - ярий та озимий. Озимі сорти краще зберігаються при так званому холодному методі - при температурі повітря в діапазоні від +2 до +4 ° C, при цьому повинна дотримуватися вологість від 70 до 80%. В таких умовах овочі можуть спокійно «дожити» до Нового року.
Яровий часник відрізняється прекрасною лежкістю і може зберігатися до весни, а іноді і до наступного врожаю. Спосіб його зберігання називається теплим і передбачає температурні умови від +16 до + 20 ° C і вимоги до вологості повітря від 50 до 70%.
Однак слід пам'ятати - зберігання часнику в домашніх умовах може бути таким тривалим тільки за умови, що підготовчі роботи будуть проведені за всіма правилами.
На замітку! Часник заморожувати не можна, так як перемерзання призведе до погіршення смакових якостей і втрати корисних речовин!
Перед закладанням на зберігання рекомендується проведення наступних заходів:- будь-яку рослинну олію прожарити протягом 2-х годин;
- на кожні півлітра олії додати 10 крапель йоду;
- отриманим розчином обробити кожну цибулину;
- часник обсушити на сонці.
експериментальні способи
Як зберігати часник в домашніх умовах? На це питання існує кілька старовинних відповідей, і зараз ми розглянемо кожен з них.
- На дно банки насипати шар солі.
- На сіль укласти головки часнику, зверху присипати сіллю.
- Повторювати процедуру поки банки не будуть заповнені вщерть.
Порада! Сіль можна замінити золою або сухими тирсою!
В цибулинні
- Головки часнику в невеликій кількості укладають в мішечки з натуральної тканини.
- Додають лушпиння цибулі і все перемішують.
- Відправляють на зберігання в прохолодне місце.
На замітку! Такий метод найбільш прийнятний, коли ви бажаєте зберегти невелику порцію часнику. У цьому випадку він проявляє досить високу ефективність.
В парафіні
- Парафін розплавити.
- Обмокти кожну головку і дати зайвої парафіну стекти.
- Скласти цибулини в мішки або кошика і відправити на зберігання.
Хоч цей спосіб зберігання і вважається народним, але раніше його активно використовували в державних масштабах. Оброблені таким способом овочі зберігалися в овочесховищах перед оправкой в торгові мережі. Результати були дуже високими.
У соняшниковій олії
- Цибулини розібрати на дольки і очистити їх від лушпиння.
- Підготовлені зубочки скласти в банку, струснути її, щоб ущільнити вміст.
- Залити олією і закрити кришкою, в якій попередньо необхідно зробити кілька отворів.
- Неочищений від лушпиння часник розкласти по скляних ємностей.
- Пересипати овочі борошном, верхній шар повинен становити не менше 2-х см.
- Банки закрити капроновими кришками.
традиційні методи
Традиційні методи, які забезпечать збереження часнику протягом усієї зими, будуть наступними.
- Плетіння кіс. Ця традиція дотримується понині, тому не розглянути цей метод просто неможливо.
- Перед сушінням необхідно видалити всі листи, залишивши тільки помилковий стебло.
- Плетіння коси починається знизу і поступово в неї додають нові цибулини.
- Максимальна кількість овочів в зв'язці - 15 штук.
- Щоб коса була міцнішою, в неї вплітають шпагат.
- На кінці роблять петлю, за яку і вішають косу.
- Інший метод, який не менш ефективно допомагає зберегти часник, передбачає використання корзин, коробок з щільного картону або полотняних мішків. По-старому деякі зберігають цибулини навіть в капронових панчохах. На зиму культуру завадять в прохолодне місце. Періодично головки необхідно переглядати і видаляти зіпсовані.
Найкраще місце для зберігання
Де зберігати часник, щоб уникнути утворення цвілі, всихання або проростання цибулин? Тут можна виділити кілька найбільш підходящих місць:
- в умовах квартири прийнятним місцем для зберігання часнику є засклений балкон, але і то тільки за умови, що зима не морозна;
- нижній відсік холодильника також може бути використаний, однак, з огляду на вимоги до умов зберігання кожного підвиду часнику, слід зазначити, що холодильник буде придатний тільки для озимих сортів;
- якщо урожай великий, то значну його частину рекомендується віднести до підвалу, тільки в цьому випадку необхідно подбати про рівень вологості.
Крім того, не забувайте, що ця культура не терпить сусідства з іншими овочами і ні в якому разі не можна її розміщувати поблизу опалювальних приладів.