Любителі черешні можуть насолодитися налитої сонцем ягодою і заготовити її на зиму в розпал сезону, а це займає всього лише кілька тижнів. Черешня, як і більшість свіжих плодів - ягода швидко псується, але зберегти її в свіжому вигляді в домашніх умовах все ж можна.
ретельно вибираємо
Найкраще відбирати для тривалого зберігання блискучі і пружні плоди, також на них не повинно бути вм'ятин і тріщин. Якщо черешню вибираєте на ринку, зверніть увагу на її хвостики - у свежесорванной ягоди вони обов'язково будуть зеленими, а жовті живці сигналізують про те, що плід зірваний давно і для зберігання на зиму ніяк не годиться.
зберігаємо правильно
Без холодильника в домашніх умовах ягоду зберегти свіжою можна до 5 днів - це залежить від якості черешні і температури приміщення, де вона лежить. Якщо вам не вдається за один день переробити зібрану або куплену партію черешні, постарайтеся правильно зберігати її - винесіть в саме темне, прохолодне, сухе місце будинку (комору, підвал), постійно видаляйте зіпсовані екземпляри.
Гурмани запевняють, що свій натуральний смак і запах черешня тримає тільки добу після того, як її зірвали, далі вона стає водянистою і не такий ароматної. Цікаво, що найбільше вітаміну C в ягоді виробляється тільки на третю добу зберігання, далі його кількість різко зменшується.
У холодильнику зберігати черешню рекомендується не митої в овочевому лотку - оптимальна температура в холодильній камері повинна бути близько + 1 ° C. Буде правильно, якщо ви помістіть ягідки в миску, лоток з широким дном, тільки не накривайте щільно, щоб не накопичувався конденсат - всередині холодильника вологи і так предостатньо, краще прикрити ємність паперовою серветкою. Або висипте плоди в паперові мішечки, потурбуйтеся, щоб черешня залишилася з хвостиками: так вона довше зберігається і не псується.
Підготовка до зберігання в морозилці
Зберігати на зиму потрібно ретельно перебрані черешні. Щоб під час цієї процедури плоди не так м'яли, висипте їх на чисте покривало тонким шаром, до того ж буде легше прибрати сміття, відокремити м'яті і з зіпсованим боками ягідки від цілих. З некондиційних плодів в домашніх умовах можна приготувати на зиму компоти і варення.
Ягоди зручніше зберігати на зиму чистими, щоб можна було відразу ж використовувати їх в різних стравах. Перебрану черешню ретельно помийте і правильно підсушіть, так як зайва волога погіршує смак і скорочує термін придатності. Щоб пішла вся вода, вимиті плоди розстеліть тонким шаром на кухонний рушник і дайте трошки часу, щоб їх поверхня висохла природним шляхом.
правильна заморозка
Черешні, призначені для зберігання в морозильнику на зиму, не залишайте вдома довго на відкритому повітрі.
Правильно виберіть тару для ягід - пластикові контейнери з щільними кришками, поліетиленові пакети з кліпсами або застібками. Черешню можна зберігати на зиму маленькими порціями і великими партіями - як вам буде зручно. Головне - не заморожувати плоди повторно! Більшість господинь радять будинку зберігати ягоди порціями по 500-700 г.
Упаковка повинна бути щільною, щоб черешня не наситили сторонні запахи. Намагайтеся тримати ягоди в окремому ящику подалі від м'яса, риби.
Якщо у вас немає багато контейнерів, можна і схитрувати: висипте сировину в пакетик, помістіть його в контейнер, поставте мінімум на добу в морозилку. Коли маса повністю замерзне, обережно витягніть пакет з лотка і зберігайте ягідний кубик далі вже без контейнера.
- Підготовлену черешню висипте на спеціальний піддон, відправте на заморозку. Довго зберігати у відкритому вигляді плоди не можна: вони швидко втрачають вологу, тому приблизно через 5 годин витягніть плоди і помістіть їх в приготовану тару, зберігайте при температурі від -18 ° C до -23 ° C. Рекомендовані терміни зберігання - не більше року, якщо температура в морозильній камері буде трохи вище, тоді і термін скорочується на кілька місяців.
- Другий варіант, як зберігати відібрані плоди в морозилці - застосувати режим швидкої заморозки. Для такого способу підходять абсолютно сухі черешні, в іншому випадку плоди злипнуться і замороження одним шматком. Засипте свіжі ягоди в пластикові контейнери або спеціальні кульочки і просто помістіть їх в морозильну камеру - ось і все.
- Заморозьте черешню в сиропі: підготовлені ягоди на кілька хвилин опустіть в киплячий сироп (на літр води 300 г цукру), висипте в формочки, залийте остиглим сиропом, відправте на заморозку. Боїтеся, що під час термообробки збережуться не всі вітаміни - потримайте черешню перед заморожуванням кілька годин в охолодженому сиропі, щоб вона увібрала якомога більше цукру. Заморожені брикетики витягніть з формочок, розфасуйте по пакетиках або загорніть у фольгу, бережіть протягом півроку.
- Якщо залишилося багато пом'ятих ягід, не турбуйтеся - приготуйте з них пюре. Звільніть плоди від кісточок, м'якоть перетріть через сито або перебити блендером, отриману пасту розформують в пакети або лотки, відправте на зберігання в морозилку. Можна приготувати фруктове морозиво: на кілограм маси додайте склянку цукру і чайну ложку лимонної кислоти, ретельно перемішайте масу, розфасуйте і заморозьте.
Можна законсервувати ягоди у вигляді компотів, варення, приготувати джем, але це вже зовсім інша історія.
Розморожувати черешню, як і всі ягоди, дуже просто - поставте потрібну порцію в мікрохвильовку, включіть режим розморожування на 2 хвилини. Якщо ви запланували готувати компот або кисіль з черешнею, додавайте заморожені ягоди в киплячу воду - так вони будуть соковитими і ароматними в страві.
Насолоджуйтесь всю зиму соковитою ягодою черешнею собі на втіху!
/rating_on.png "Як зберігати черешню в домашніх умовах (зберігати)")