Як зберігати готові страви

Вранці на роботу. Ви ще з вечора приготували собі обід або просто відклали на завтра те, що залишилося від вечері. Тепер найголовніше - зберегти готову страву так, щоб воно залишилося таким же смачним і свіжим.

Для зберігання готових страв нам необхідний спеціальний посуд. По-перше, вона не повинна пропускати кисень - головну причину псування продуктів. По-друге, потрібно захистити продукти від сторонніх запахів. І, нарешті, поверхню посуду не повинна вступати в реакцію з харчовими кислотами і сіллю (тому використання чавунної і алюмінієвого посуду слід виключити відразу і безповоротно).

Вакумна упаковка. Одне з модних ноу-хау останніх років - вакуумна упаковка. Навіть самі швидкопсувні продукти можуть зберігатися в вакуумі в два-три рази довше, ніж зазвичай, що не втрачаючи при цьому природний колір і аромат.

Вакуумна упаковка буває двох типів - у вигляді спеіцального поліетиленом пакета або пластикового контейнера. До них додається невеликий апарат з насосом, який видаляє з упаковки все повітря, а потім герметично її запечатує.

Посуд з нержавіючої сталі теж непогано підходить для зберігання готових страв. На відміну від чавуну і алюмінію цей матеріал не окислюється - а значить будь-яке готове блюдо в ньому може зберігатися кілька днів.

Останнім часом у продажу з'явилися каструлі з нержавіючої сталі зі змінними кришками: одну з них - з вогнетривкого скла - ви використовуєте в процесі приготування їжі, інший - пластикової - герметично закриваєте каструлю і ставите готову страву в холодильник.

Емальований посуд - ще один вдалий варіант для зберігання продуктів. Наприклад, емальовані банки з пластиковими кришками (найчастіше випускаються набори банок різної величини, складених один в одного подібно матрьошка). Але будьте уважні: якщо емальоване покриття потріскалось або облупилася, посуд використовувати вже не можна.

Пластиковий посуд. До вибору пластикового посуду для зберігання продуктів варто поставитися дуже уважно. У деяких пластикових контейнерах не можна зберігати соління й маринади, інші не призначені для жирних продуктів. При покупці пластикового посуду уважно прочитайте етикетку-інструкцію: на ній обов'язково вказується призначення даного контейнера.

Деякі пластикові контейнери витримують широкий діапазон температур (від -40 до +140 градусів) і не деформуються при нагріванні, в таких ємностях їжу можна навіть розігрівати в мікрохвильовій печі.

Спеціальні пластикові контейнери - так звані "охолоджувальні лотки" - призначені для глибокої заморозки продуктів. Вони герметично закриваються кришкою і надійно захищають продукти від висихання і доступу кисню, а морозильну камеру - від вологи.

Існують особливі пластикові контейнери зі спеціальним клапаном в кришці. Їх можна поставити в мікрохвильову піч прямо з кришкою: при нагріванні клапан автоматично відкривається, випускаючи пару з ємності. Повірте, їжа, розігріта в закритій ємності, буде набагато смачніше.

Ще одна зручна інновація останніх років - ємності-трансформери. Завдяки поєднанню м'якого і твердого пластика вони складаються і розкладаються - і приймають той обсяг, який вам необхідний.

Скляна, керамічна і порцеляновий посуд також відмінно підходить для зберігання готових страв. Крім усього іншого такі ємності гарантують повну відсутність сторонніх запахів. Однак уникайте розфарбованого порцеляни і скла: фарба при окисленні виділяє токсини.

Харчова плівка. Якщо для зберігання продуктів ви використовуєте негерметичну посуд, намагайтеся закривати її зверху харчовою плівкою. Вона захищає продукти від сторонніх запахів і запобігає втраті вологи. Це сприяє більш тривалому зберіганню продукту без шкоди для його зовнішнього вигляду і смакових якостей.

Як бачите, асортимент посуду та аксесуарів для зберігання продуктів дуже різноманітний. Вибір за вами.

Схожі статті

• Як зберігати готову їжу

• Коли прибирають гладіолуси восени і як їх зберігати

• Як зберігати гриби