Як зберігати яблука та груші
Лежкость яблук і груш залежить перш за все від їх сортових особливостей. Деякі з них довго зберігати неможливо в принципі, інші ж здатні долежати як мінімум до середини зими, а то і довше. На рівні сортів це визначається такими факторами, як терміни дозрівання (плоди ранньостиглих і навіть літніх сортів довго не лежать, для цього існують особливі пізні і зимові сорти), щільність м'якоті і товщина шкірки.
Також на лежкість дуже сильно впливає час знімання яблук і ступінь зрілості плодів, при якій їх прибирали. Плоди, зняті з дерева занадто рано, зберігаються найгірше - вони швидко в'януть і втрачають смак. Плоди, зняті з запізненням, хоча і набагато смачніше, але занадто швидко перестигають, їх м'якоть починає буреть, швидко розвиваються гнилі, тобто в цілому вони також зберігаються дуже погано.
Тому знімати яблука потрібно тоді, коли у них починає світлішати основна забарвлення шкірки, а рум'янець на освітленій стороні придбає характерну для даного сорту покривну забарвлення. Про те, що урожай пора збирати, можуть свідчити впали яблука - серед падалиці можна виявити здорові плоди.
На відміну від яблук, плоди груші треба знімати з дерева хоч і зрілими, але ще твердими - так вони будуть довше зберігатися, а при вмісті в прохолодному приміщенні їх смакові якості підвищаться.
Груші і яблука важливо правильно знімати з дерева, оскільки при цьому можуть пошкоджуватися і плоди, і гілки. Плід треба відокремлювати разом з плодоніжкою, але ні в якому разі не з Плодушки, до якої він прикріплений, - втрата цих пагонів означає зниження врожайності на кілька років. Крім того, з плодів яблук можна прати восковий наліт - він потрібен їм як захист від випаровування води і пошкоджень мікроорганізмами.
Зібрані плоди треба ретельно відсортувати, відклавши в сторону і викинувши все, на яких є ознаки ураження паршею або різними гнилями, - вони не тільки не будуть зберігатися, але і заразять цілі плоди.
Зазвичай яблука і груші, якщо взимку їм належить лежати в погребі, укладають на зберігання в ящики або картонні коробки і пересипають плоди піском, тирсою або торф'яної крихтою. Також їх можна загорнути в цигарковий папір (в крайньому випадку - в газетну) або помістити в щільно закриті поліетиленові пакети або мішки. При цьому існує кілька способів продовження термінів зимового зберігання яблук і груш. Наприклад, перш ніж загортати плоди в папір, кожен з них можна протерти ганчіркою, змоченою гліцерином, або просочити їм саму цю папір. Також яблука добре зберігаються засипаними в ящиках не просто чистими тирсою або стружкою, а сумішшю цих тирси з листям папороті або полину гіркого.
Яблука краще зберігаються, якщо відразу після знімання охолодити їх до 9 або 4 ° С і вже після цього перемістити на постійне місце в сховище. При цьому найкраще яблука і груші зберігаються при нульовій температурі (в середньому допустимо від 0 до 4 ° С) і при постійній вологості повітря 85-90%, при більш низькій температурі плоди швидше зів'януть і втратять смак. Грушам можна дозволити недовго померзнути, у яблук все залежить від сортових особливостей. Крім льоху подібні умови легко забезпечують домашні саморобні холодильники під вікнами.
Невелика кількість яблук можна деякий час зберігати навіть в кімнаті (зрозуміло, не так довго, як в холодильнику або льосі). Для цього ретельно відібрані плоди потрібно укласти в тонкі поліетиленові мішечки ємністю до 3 кг, а самі пакети добре зав'язати і підвісити.
Яблука (але не груші) можна розмістити в сховище разом з картоплею. Таке сусідство дає подвійний ефект: картопля буде менше проростати, а яблука -
повільніше зморщуватися. Зате разом з сильно пахучими продуктами, такими як цибуля або часник, зберігати яблука не рекомендується.
Якщо льоху немає, яблука і груші можна зберігати прямо в саду або в сараї, в ямі глибиною 40-50 см. Робиться вона в точності так само, як і яма для зберігання картоплі (див. Вище). Якої глибини треба робити яму для зимового зберігання яблук і груш, залежить від кліматичних умов тієї місцевості, де ви живете. Після того як яма буде викопана, яблука складають у поліетиленові пакети або мішки, зав'язують їх і спускають на дно. Щоб уберегти яблука від гризунів, пакети бажано обкласти гілками ялівцю або їли, а потім засипати яму землею. Над ямою варто поставити палицю, щоб не забути, де вона знаходиться.